陕西省有一种特点的特色美食焦作市陕西省炒凉皮这类凉面具备与众不同的味儿，是别的地区学不来的。仅有纯正的陕西省炒凉皮才最美味，因此 很多人要想试着做陕西省炒凉皮，可是却做不出来它纯正的味儿,实际上纯正的陕西省炒凉皮做法也非常简单，要是按照流程来就可以做取得成功。下边教大伙儿纯正陕西省炒凉皮的做法。

纯正秦食七凉皮

主原材料：高筋粉500g、水1180g上下、盐7g上下、红薯粉20g上下

调料：绿豆豆芽菜300g、丝瓜1根、蒜6瓣、油辣子、生抽酱油、醋

纯正陕西省凉皮的做法

1、先将红薯粉和盐倒进小麦面粉拌和匀，随后将一半水渐渐地倒进小麦面粉中，一边倒一般用筷子拌和，直至把一半水倒完。

2、出来的时间就是用筷子沿着一个方位持续拌和面浆，直到面浆越来越丝滑，沒有面疙瘩，这一時间大概需要十几分钟。

3、将剩下的水倒进，还沿着以前的方位搅拌均匀就可以。那样面糊就做成了。做成的面糊用汤勺舀起來向下渐渐地倒，能够连接成一条线持续。

4、凉皮工具刷上油，舀一勺面糊，倒进凉皮工具中，大铁锅烧开水，将倒进了面糊的专用工具置放在沸水上，盖上外盖，中火灾，5分鐘上下，取下脱模在刷淋油的篦子上，蒸熟的凉面就可以往下掉了，随后用软毛刷刷过油，每一片都那样反复一次。

5、放凉的凉面伸缩再切条。黄豆芽绰水后放凉，丝瓜擦丝，蒜头敲碎后倒进适当醋，随后再加上凉开水，稀释液醋的怪味，生抽酱油倒进碗中，也添加适量凉开水稀释液。

6、将豆芽菜和黄瓜丝放到凉面上，以自身口感加入调味品汁，搅拌均匀，就可以开吃完！

提醒：

1、一定要用高筋面粉，添加盐也是以便更劲道。

之前在家乡，大家蒸凉皮都用的是自己麦子磨的粉，筋度提高，因此 有时连东台无需加，但如今全是买回来的小麦面粉，跟农家院自研磨成粉是不可以比的，因此 一定要加盐。

2、加红薯粉是以便提升凉面的亮度，也是由于小麦面粉的原因。这一小方式是我的妈妈自身试了好数次后才来教我的。假如讨厌能够不用。

3、拌面浆的情况下一定要先放一半水拌和至无颗粒物的光洁水平后次啊能够添加剩下的水，如果一下子把水也倒入就不太好拌和了，自然，现将很粘稠的面浆拌和，还可以提升面浆的筋度。

4、谨记：拌和面浆至始至终必须朝一个方位，那样非常容易上筋，能够提升凉橡皮筋度。

5、蒸凉皮要用中火灾，不能用文火，文火会使凉皮开裂。