很多人都较为喜欢吃猪瘦肉，主要是猪瘦肉口感好，并且吃起來不油腻感，吃猪瘦肉的方式许多 ，要念头猪瘦肉炒出去，吃起來较为嫩，除开和作法相关之外，在切猪瘦肉的情况下还要有一定的留意，一定要依照猪瘦肉的纹路来切，那样炒出去的猪瘦肉会较为嫩，口味会十分非常好。我们看来一下这些方面的內容。

瘦肉怎么切较为嫩

1、将一块猪瘦肉洗干净，如下图所显示，放到菜板上：

2、假如想把肉切割成一小块，有利于小朋友吃得话，就把肉从正中间切出，(假如成年人吃得话，就忽视这一流程)能够 见到肉的纹理以下：

3、取下在其中的一块，见到肉的纹理一条一条的，而恰当的切法，便是把刀和这种纹理竖直，如下图所显示：

4、切出的肉，应该是像下边那样的，不容易出現肉的一条一条的纹理，以下照片所显示：

5、反复上边的流程，就可以切出来比较好的肉了，明白切肉，才可以更强的享有肉，結果如下图所显示：

紫菜蛋花汤作法

原材料

稻米150克，生猪肉100克或牛里脊，松花蛋2个，姜1一小块，小香葱1根，芝麻油1/2汤匙3ml，盐1汤匙5克，冷水2升

作法

1、将稻米清洗干净，放进水，倒进芝麻油搅拌后置放一旁，侵泡30分钟。姜去皮切成细条，小香葱剁碎。松花蛋切割成一小块。

2、把肉先切一片，再切条，最终切割成小颗粒。放进碗中，添加1/4汤匙(1克)盐，搅拌后腌渍20分钟。

3、锅中倒进冷水，火灾烧开后，将肉粒倒进煮一会儿，当河面有白沫子时，用汤勺完全撇干净，随后倒进一半的松花蛋块，再倒进姜片，煮约2分鐘后，倒进侵泡后的米，改为文火煮40分钟，期内每过5分鐘用汤勺沿同一方向拌和一次，以防松花蛋黏底锅。

4、最终，将剩余的一半松花蛋倒进，再次煮10分钟就可以，喝前加入剩下的盐和小香葱碎。

小技巧

1、紫菜蛋花汤，粘稠美味可口。在制作过程中，焯烫除腥的流程十分关键，不然在粥煮好后再放进肉再次煮，喝起來味儿会不太理想化。一般做这款粥，都用猪瘦肉，前不久用牛里脊依照一样的方式试着了几回，味儿也很好。

2、切松花蛋的方式有很多，可以用淋湿的棉绳激光切割，还可以将刀上擦抹少量油再切，全是非常好用的方式。

3、稻米自来水和芝麻油侵泡过以后再用于熬粥，煮的情况下小米粒更非常容易盛开，粥的黏稠度也更优。

4、分2次倒进松花蛋，第一次将松花蛋很早放进是以便将松花蛋泡化，让松花蛋的味儿更强的渗透到粥中，当粥煮比较好的时候，第一次放进的松花蛋基本溶化的烟消云散了。临起锅前10分钟再倒进另一半松花蛋，是以便提高粥的口味。