茄子是日常生活十分火爆的蔬菜水果之一，并且其十分的与众不同，由于茄子的味儿十分苦，针对大部分人而言这类苦涩味是无法接纳的。因而，制做茄子烹制时需要将茄子的苦涩味压着才行。下边就讨论一下茄子怎么处理不涩呢？期待大伙儿能了解一下这些方面的解读吧。期待大伙儿了解一下。

苦瓜怎么做不涩还减肥瘦身

方式一：

1、将茄子顺着茄子上边条款的方位割成两块，把可以挖去的乳白色内瓤通通挖去；

2、清理茄子，将茄子切割成0.5CM上下薄厚的片状；

3、将切完的苦瓜干放进烧开的沸水中，一分钟上下捞起来、沥干水分；

4、放凉过水时的茄子，添加少量糖和盐开展腌渍，戴上一次性食品生产加工胶手套对茄子开展“推拿”，实际效果更强~ 哈哈哈~

5、腌渍后的茄子会出液汁，将液汁扔掉，添加少量植物油，翻拌，再添加生抽酱油、一点点盐（由于以前早已腌渍已过）、一点点糖，和少量醋，翻拌就好了。

方式二：

将茄子用冰凉却至8摄氏下列服用能够 缓解其苦涩味。

方式三：

用茄子蘸酱或其他浓味料，可遮盖其一部分苦涩味。

方式四：

水冲洗：将茄子割开、去籽，切割成丝条，随后再用冷水浸洗，边洗边用力轻轻地捏，洗一会儿后鱼缸换水再洗，这般反复浸洗三四次，苦汁就随水外流。

方式五：

混炒：

把茄子和辣椒炒在一起，缓减苦涩味。

茄子清洗切条，炒菜锅容易上火，不加点油，锅热把茄子丝（也可加一点菜长豆角）倒进锅内爆锅，如太干可点一点水，炒过出锅备用。假如炒苦瓜，那么就炒好茄子丝倒进翻拌，加佐料起锅。稍稍适当的白砂糖，喜吃辣椒的可在炒前先炸辣椒。

茄子的苦涩味关键来自苦瓜素（被称作“较高能清脂素”）和茄子甙，历经80℃以上高溫，这二种物质已被毁坏，再历经凉水浸洗，茄子就没有了苦涩味，在其中的不耐高温营养元素也早已剩余无己。因此不倡导用高溫法解决茄子。