小馄饨绝大部分的大家都仅仅了解能够去煮来吃的，这一种烹调方法的，实际上针对这类特色美食而言烹调方法也是十分多种多样的，彻底能够依据自身的要求来开展相对的挑选，那麼最不太好多见的一种便是生抽炒小馄饨的，这类特色美食可能很多人也没有吃过的，但是味儿上边還是很好的，能够有不一样的精彩的口味。

1. 第一步，菜籽油适当先将小馄饨双面煎至金黄焦脆，摆盘预留。第二步，热锅菜籽油适当，放进掰成细微片的油麦菜，辣椒丝，尖椒丝，锅中油爆，炒至油麦菜变松，加盐，酒，再煸炒。第三步，放进煎好预留的小馄饨，合着油麦菜再煸炒，放生抽，一丝调味料，煸炒，出锅摆盘，鲜美香气扑鼻。

1.揉面：最普遍的是小麦面粉，有的地区用荞麦面粉。用冷水。在盆里搓成面糊后，置放20分钟，让面糊“饧饧”(水充足的渗透到小麦面粉颗粒物)。假如水偏多，则合好的面较软非常容易包，但煮的情况下易破;相反假如水过少，面硬，擀饺子皮费劲，包亦费力。好的口味一般规定面能和得硬一些，有软饼硬水饺之说。

2.制皮：

生产擀疫苗：把饧好的面糊放到砧板上，揉成直徑2-3公分的圆柱型条形。把柱条揪(或切)发展约1.5公分上下的段儿——水饺。把水饺用力挤扁。再用擀面棍擀成直徑适当(4-7公分)的、厚约0.5-1mm的、管理中心一部分稍厚些的饺皮。擀饺子皮时，砧板上应撒些干面(浮面)，防止黏在板上。因为擀饺子皮非常花时间，今天很多手工面条店都是有售卖设备搞好的饺皮。应用体制饺皮一般须用力沾水方能预塑。

生产捏疫苗：用擀面棍擀饺子皮好像是城市形象的一部分。在农村地域，大多数选用手工制作捏的方式。捏时，先将水饺搓成扁圆，随后一边用两手手指头捏压，一边转动。揉成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面图状)，且所需干面较少，因此更加容易包。缺陷是捏皮比擀饺子皮用时多。