在中国的沿海城市，银鲳的生产量是十分大的，因此大伙儿一定没少吃，这类鱼具备很高的经济价值，鱼类吃起來口味十分鲜嫩，味儿十分美味，并且这类鱼的营养使用价值十分高，例如含有优质蛋白，此外也有多种多样营养元素，吃这类鱼类具备减少胆固醇等功效，下边教大伙儿做冻银鲳的方式。

冻鲳鱼的做法：

清炖鲳鱼的做法：

1、鱼去内脏器官，清洗，鱼的身上修边两刀预留。

2、锅滚油，下生姜片略爆锅。

3、放进鱼，低火煎。

4、一面煎好后，再翻面，至双面煎黄。

5、加入米酒，生抽酱油，酱油，盐，一点点糖。

6、加温水，约至鱼的2/3处，盖上火灾炖，料汁收至约一半的時候翻过来，至料汁浓稠就可以出锅。

留意：盐的量请视自己状况适当调节就可以；

酱油无须放过多，提个色就变成。

油泼冷藏鲳鱼的做法

原材料：冷藏银鲳一条，花椒粒、葱丝、葱段、生姜片各适当。

调味品：香油、食用油、生抽酱油、黑胡椒各适当。

提前准备：把冷藏银鲳放到盐水里当然解除冻结，清洗后沥净鱼的身上的水。

作法流程：

1、解决好的银鲳摆放在蒸盘里，鱼的身上铺些葱段和姜片，放进煮沸的炒锅里火灾蒸上8分鐘上下，熄火后再焖上5分鐘上下就可以起锅。

2、银鲳起锅后拣去葱段和姜片，在鱼的身上淋适当生抽酱油和香油，再撒上适当的黑胡椒，铺平一些葱丝。

3、把适当食用油倒在炒菜锅里烧开，放入花椒粒炒成香气，趁着热浇在鱼的身上就可以享受。

补充表明：

1、用的冷藏银鲳是自己制做的，冷藏以前早已除去内脏器官和内脏等东西了，解除冻结后立即清洗就可以烧菜了。如果是销售市场上买的冷藏银鲳，解除冻结之后也要除去内脏器官和内脏等东西。

2、冷藏的肉类食品或淡水鱼，解除冻结时最好是放到盐水里当然解除冻结，那样能保存肉类食品和淡水鱼的鲜香及口味，并且解除冻结的速率会显著加速。

3、蒸熟的银鲳起锅后不需要扔掉蒸出去的料汁，但假如把银鲳换为淡水鱼类得话，就需要把蒸出去的料汁扔掉不需要了，由于鱼类蒸出的料汁腥味儿较重。

4、最终浇滚油的流程并并不是太美好，由于滚油要烧到略微起烟的水平，随后再趁着热浇在鱼的身上实际效果更强。但由于有花椒粒在油里，烧到起烟时花椒粒就糊了。能够把花椒粒捞出来再烧到起烟，还可以把花椒粒立即摆放在鱼的身上，再把烧到起烟的滚油淋到鱼的身上。

5、这家常小菜里的香油与生抽酱油早已够咸了，因此沒有必要再放盐，吃的情况下能够以肉沾料汁。