根据美国旧金山大学加州分校研究发现，压力与食欲之间的确有关连性，而且甜食、高脂、高卡路里的食物似乎更能缓和身体对慢性压力的反应，不过你更应该注意的是，这些

　　可以短暂让你纾发压力的食物，长期下来所造成的脂肪累积现象，对身体却是重大负担。

　　藉由饮食是否真能达到纾解压力的目的，从营养素对人体产生的作用来看，食物中确实含有纾解压力的因子。善用富含此类营养素的食物，在饮食的过程中搭配细嚼慢咽、舒适的用餐环境及心情，的确可以达到食物纾压的效果。有那些营养素与抗压、解压有关，有健康饮食概念的你一定要知道。

　　维生素B1：

　　维生素B1参与身体能量代谢，同时也是氨基酸与碳水化合物代谢的辅助酵素之一。当身体缺乏时，会有欲振乏力、无精打采的疲倦感，长期下来会造成身体压力。

　　丰富来源：全谷类、瘦肉、牛奶、动物内脏、豆类、酵母等。

　　维生素B2：

　　在人体内会与蛋白质结合，形成多种不同重要酵素，参与身体新陈代谢。缺乏时容易有肌耐力不足以及疲劳现象发生。

　　丰富来源：牛奶、全谷类、肉类、蛋类、酵母等。

　　烟碱酸：

　　又称维生素B3，是身体能量及新陈代谢不可缺乏的营养素。饮食中如果缺乏，初期容易有情绪不稳、紧张、迟钝、易怒等现象出现，造成身体上的精神低落。

　　丰富来源：全谷类、酵母、牛奶、瘦肉等。

　　维生素B12：

　　不仅维持所有细胞的正常代谢，也是红血球生成的重要元素，若摄取不足，会造成贫血以致身体含氧量，进而产生疲劳现象。

　　丰富来源：小鱼干、肉类、牡蛎、鲑鱼、奶类等。

　　维他命C：

　　具有良好抗氧化作用，可清除因压力、外在环境产生的自由基，并参与身体氧化环原代谢反应。处在压力下，身体会消耗更多的维生素C，因此当你紧张、压力大时，维他命C的补充是不可或缺的。

　　丰富来源：花椰菜、绿豆芽、柳橙、奇异果、甜椒等。

　　钙：

　　钙除了是牙齿与骨骼的组成份，它还是参与神经传导、肌肉放松等荷尔蒙作用的重要角色。因此情绪焦躁不安时，适度补充钙质，有不错的安辅情绪效果。

　　丰富来源：牛奶、小鱼干、优格、豆腐等。

　　镁：

　　体内超过300种酵素活化都需要镁，除了参与能量代谢作用，镁也有安定神经系统的效果，适当补充可以帮助肌肉纾缓压力。

　　丰富来源：五谷类、肉类、深色蔬菜、海鲜食物等。

　　锌：

　　除了促进生长、性器官发育等作用，锌也是约70种以上酵素的组成份，具有稳定情绪、减轻疲劳的作用，是对抗氧化、提高免疫力的重要元素之一。

　　丰富来源：蚝、蛤、蚵、牛肉、瘦肉、全谷类等。

　　避免增加身体压力的食物

　　食物是良药也是毒药，它可以减轻身心压力，也就能够增加身体压力，就看你如何选择食用。吴宛颖营养师表示，基本上当身体对某些食物产生了依赖性，你觉得不吃不可、不吃就觉得浑身不对劲，这时候，压力已经在你身上悄悄作用。这种现象你不陌生，它经常发生在嗜咖啡族、有烟瘾、酒瘾的人身上。此外当你过量摄取单糖类食物，例如糖果、点心或加工食品，在身体能量代谢上就需要消耗更多维生素B群，而你知道的，当维生素B群缺乏时，身体的疲惫、精神不继现象也就产生了。

（实习编辑：王羽）