猪肠子它是较为受人热烈欢迎的一种食物，自然也会出现讨厌它的人。一般状况下钟爱它的人会非常的钟爱，由于其口味美味可口；而讨厌它的人也会分外的反感，大部分人讨厌它的原因全是其味道不太淡香，亦或是是觉得它会较为脏。殊不知实际上要是清理干净了猪肠子的味道也不太大，猪肠子的作法是有很多的，下边来详细介绍下猪肠子的做法大全。

一，爆炒猪大肠

原材料

预煮猪肠300g，辣椒1个，圆葱一个半，白砂糖，姜，葱，蒜，米酒，生抽酱油，白胡椒粉，油，色拉油，鱼露1汤匙，尖椒1个

作法

1、预煮肠子洗干净（反复用盐手洗）再切一小块。

2、青红椒去籽洗干净切片，圆葱洗干净切片，蒜、姜剁碎，葱切条。

3、葱姜进行爆香锅中，倒进青红椒、圆葱、少量米酒和盐油爆一会儿后，倒进猪肠和米酒。

4、再油爆一会儿后倒进适当生抽酱油、1汤匙鱼露、少量白砂糖煸炒匀称后撒葱段和色拉油煸炒一会儿至匀称就可以。

二，生炒猪大肠

原材料

主要材料：猪肠500克，

辅材：辣椒150克，红尖椒150克，黑木耳(干)50克，

调味品：姜5克，小葱5克，白皮蒜头5克，米酒10克，生抽10克，盐5克，鸡精5克，芝麻油5克，豌豆淀粉5克，食用油50克

作法

1.将猪肠清洗煮至八完善，捞出切三角片，用绍兴酒、生姜片腌过。黑木耳、青红椒也切割成三角片。

2.饭锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，黑木耳、食盐、鸡精、炒过上碟。

3.再饭锅下油，落猪肠油爆，添加食盐，生抽酱油、绍兴酒翻拌后盖上稍煮，再添加炒好的调料煸炒，用显吉士粉打芡，下包尾油翻拌上碟。

三，九味肠子

原材料

猪肠500克，西蓝花5克。调味品九味汁30克，生姜沫2克，葱末3克，白胡椒粒5克，米酒10克，脆皮水20克，食用油1000克。

作法

1、把清洗的猪肠切割成2公分的段，放进开水中火灾汆3分鐘，取下后和米酒调拌匀称，上笼火灾蒸10分钟至酥烂后，取下，挂上脆皮水后晾晒预留。

2、锅内放进食用油，烧至七成热时放进挂上脆皮水的猪肠文火浸炸3分鐘后取下预留。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放进生姜沫、葱末爆锅出味，放进炸好的肠子、白胡椒粒、九味汁后火灾爆锅5分鐘，起锅摆入盘里。

4、西蓝花清洗后放进开水中火灾汆1分鐘，取下后摆在猪肠的一侧装饰设计就可以。