饺子的种类有很多，大家平常最喜欢吃的水饺也许還是母亲亲自包的水饺了。如今尽管餐馆里边卖的都是有水饺，可是一直吃不出来饺子的味道，還是更想要吃儿时的味儿。水饺馅有很多种多样，喜爱吃荤的有牛肉馅，大肉莴笋先，也有韭菜鸡蛋馅，连藕馅等。水饺馅的类型太多了，也不一一列举了。

饺子馅种类有什么

说到做饺子，水饺馅毫无疑问是非常重要的，那麼普遍的饺子馅种类有什么呢?

从原材料的特性上分，普遍的饺子馅种类包含荤馅、素馅和菜肉馅三种。实际以下：

1、荤馅。要是是可食的肉制品均可制成水饺馅，包含生猪肉、牛羊肉、牛肉、鱼类、虾仁等。

2、素馅。素馅又被称为菜馅，主要是用新鲜水果制成，特别是在合适老人服用。普遍的素馅包含苋菜、大白菜、莴笋、小茴香、红萝卜等。

3、菜肉馅。菜肉馅即用肉和蔬菜水果以一定占比配搭做成，在口味和营养成分上是较为理想化的。

从作法上分，水饺馅又可分成以下几类：

饺子馅：

1、水打馅。因在馅中添加液體调味料的是多少又可分成硬馅和软馅。

2、掺冻馅。一般不放水或加小量的水，立即掺加猪皮冻以取代酸菜鱼火锅，并添加小量白砂糖。

3、三鲜馅。又分净三鲜、肉三鲜、半三鲜三种。净三鲜以鸡脯肉主导，配上海叁、鲜虾二种海货;肉三鲜以生猪肉主导，配上别的二种肉类食品或海货;半三鲜以生猪肉、生鸡蛋、虾皮三种原材料。

4、合馅。以猪牛肉主导，配上多种多样海鲜和土特产配制而成。

素馅：

1、清素馅。不用一切荤腥，用食用油调料，如大白菜豆腐干馅。

2、荤素馅。用动物油脂调料，并添加虾皮或是生鸡蛋做为调料。

3、全馅。用多种多样原材料加食用油制成。

菜肉馅：

1、生馅。蔬菜水果瓜果蔬菜切碎，挤去水份立即渗入饺子馅搅拌均匀

2、熟馅。食料切碎，菜料切碎，入锅爆锅出香气以后搅拌均匀制冷做成。

3、生和熟馅。食料切碎炒过，渗入切细的蔬菜水果配制而成。