凤爪我们也称为卤鸡爪，假如做出去的味儿非常好得话，那麼凤爪也是一种非常好的菜式呢。平常我们吃的数最多的也许是卤鸡爪了，卤出去的凤爪味儿较为美味，吃起來较为有嚼劲，烧鸡爪一样这般，搞好了便会十分的美味可口。但是制做的全过程還是较为不便的，需要用心的数次训练把握好方法。

红烧鸡脚

原材料

鸡爪，姜，葱，八角，八角茴香，糖，盐，生抽酱油，酱油，水果酒或米酒

作法

1.鸡爪剪去手指甲，加葱姜淖水预留

2.留意不必淖过度了，用筷子能越过就可以了，再过一下冷水

3.油放糖炒至炒糖色，下鸡爪炒淡黄，下葱姜

4.下生抽酱油，酱油，水果酒或米酒，下八角和八角茴香，盐，少量水火灾烧开，转文火焖20分钟，最终大火收汁

麻辣鸡脚

原材料

鸡爪 红泡椒 青椒 小香葱 生姜 花椒面 米酒 酱油 糖

作法

1:鸡爪切去手指甲清洗 手掌心划一刀 倒上米酒

2:青椒清洗剁碎 野山椒剁碎 生姜切成片放到鸡爪里腌渍10分钟

3:炒菜锅烧开 倒进鸡爪煸炒 加水到鸡爪的高宽比 顶盖文火焖20分钟 放小量酱油 盐 糖 花椒面大火收汁 摆盘撒上小香葱就可以

注:无油渍少盐少糖 麻和辣按自身能接纳的量来放

柱侯酱皇鸡爪

原材料

冻鸡脚1斤，柱侯酱1支，冷水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒

作法

1、冷冻鸡爪解除冻结，低温河，剪去爪尖预留。

2、柱侯酱、冷水、冰片糖、八角放锅内煮滚，添加鸡爪用文火煮约30分钟就可以。

小技巧

不能用过大的火，免的表皮不好看。