在我国每一个地域制作面条的方法都不一样，而且每一个地域是做出去的鲜面条都遭受了全部地域大家的热烈欢迎，比如在北京地区制作面条的方法便是烩擀面皮。而在山西刀削面皮中添加了牛肉或是是牛羊肉等肉熬料出去的大骨汤，使烩擀面皮的味儿更为浓厚，层级更为丰富多彩。下列的文章内容就要大家一起来学习培训河南省烩面皮的制作方式。

山西刀削面，“我国十大面条”之一，拥有 4000年的历史时间。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统式特色小吃，以美味可口，经济实惠，闻名中华，遍布全国性。羊肉烩面是以高品质高筋粉为原材料，加上大骨汤及多种多样火锅配菜，一种相近宽面条的面点。汤好面条，营养成分高。

汤用上等嫩牛肉、羊骨头(割开，外露正中间的骨髓)一起煮五个钟头以上，先用火灾猛滚再用文火煲，在其中下七八味中药材，骨骼油都熬成了，煲出去的汤白白亮亮，宛如牛奶一样，因此又有些人叫高汤。辅材以干海带丝、豆腐丝、红薯粉条、香莱、鸡蛋、海叁、大鱿鱼等，上菜时再携带香莱、油辣子、糖蒜等小碟汤可分成：炒面和捞面二种。

原材料：小麦面粉、牛肉、姜、香莱、葱段、豆油皮、干海带丝、西兰花、盐、鸡精、朝天椒

作法：

1、揉面，面稍微软公司一点(面里要加盐);

2、每半小时和一次，一共和个3、4次就可以了;

3、醒发最少3个钟头以上，要不然面没劲儿;

4、带骨牛羊肉，或羊肉炖汤，鲜美的汤里一起只放姜，连东台不必放;

5、肉炖类似烂，之后将肉捞起来;

6、将骨骼剥掉，白肉剥掉再次放回锅里炖;

7、炝锅;

8、提前准备香莱、葱段、豆油皮丝、干海带丝预留;

9、在刚开始做以前半小时，将面所有写出两厘米宽的条形，双面抹油，再醒半小时;

10、将条形的面甩掉，越拉越长，拉成细面条;

11、入锅中煮开，面块熟时，将海带丝、西兰花放进一起煮开;

12、提前准备海碗，放进切完的肉、香莱、豆油皮丝、葱段、盐、鸡精、朝天椒;

13、将煮开的面盛入，再浇上煮肉的汤就可以。