淮山药的口味是糯糯的，能够金属拉丝，最关键的是使用价值高，又有利于消化吸收，朝天椒辛辣食物脆爽，炒着吃，熬汤吃的味儿都很美味，大伙儿要留意的是淮山药和朝天椒那样看上去，二种彻底很不配的食材是能够放到一起吃的，并且还能够做许多 的特色美食，下边给大伙儿介绍一下淮山药辣椒的做法。

做法：做法：

1．将粘米粉用开水和面，做成饼形状，正中间破孔后在开水中煮开捞起来。这时，煮糕的水不必扔掉， 将其存放好。

2．煮开捞起来的糯米糕，放到铜盆中，在其湿热时，打成其出現小水泡。

3．假如感觉有点儿稠硬， 能够倒进煮糕的水，制成粘稠。

4．煮糕的水，移到其他碗中，稍凉后，放进麦芽糖酵母菌水淀粉勾芡的水，将其发醇。这时，麦芽糖酵母菌水淀粉勾芡的水要在制作辣椒酱以前夜调配。每一杯麦芽糖发酵粉倒进4一杯水，第二天应用上边的水。

5．将发醇的糕水，用骰子筛好，再次煮后制冷，将湖状糕放进盆里。那样糕会越来越绵软，懈怠。

6．彻底制冷后，放进辣椒面充足调均匀。

7．其上撒些水豆豉粉，将其搅拌均匀。

8．将辣酱放进缸中，并放进太阳下，其表层干的硬邦邦的时，在上面撒些食用盐。绝大多数在辣酱表层还未干时，就撒上食用盐，那样食用盐会渗透到辣酱中，对味儿有影响。

3，四川辣酱

调料：

成都郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒粉150克、食用盐25克、鸡精25、食用油400克、白砂糖25克、花椒粉50克、13香小量、发制平菇50克（湿重）剁细、芝麻50克、盐炒花生米75克（切碎）

制做：炒菜锅将油烧至高烧后再凉至4成热，将全部料（食用盐、鸡精以外）放进锅中，放水两勺子，文火慢熬，并且用铲持续的操动，大概10分钟后水蒸汽缩小了，加盐、鸡精便可起锅。