烤饼又叫油馍是大街上常常会出现售卖的一道特色美食，烤饼实际上味儿非常好，能够用于卷萝卜咸菜或是配搭粥，豆桨全是很美味的，实际上烤饼在外面吃的情况下会发觉全是一层一层的块状，并且咬下来满嘴全是松脆的，要是在家里里边制做烤饼，并且规定层级，这到底是怎么做的。

葱段烤饼

原材料

中筋粉200g白砂糖10g发酵粉半小勺(约3g)动物油5ml水110Ml中筋粉30g动物油25ml葱段剁碎100g盐适量动物油10Ml

作法

面糊的原材料（除水外）混和匀称，一边揉一边放水至面糊光洁不黏手。盖上保鲜袋发醇30分钟。

制做酥油：将小麦面粉及动物油混和成无颗粒面粘稠就可以。

提前准备内陷：葱段 盐 动物油混和翻拌，预留。

实际操作台子上撒上一丝高筋粉防沾。将发醇好的面糊取下擀平，匀称涂上酥油，在面糊一半铺平内陷。

少量动物油热锅，中文火。将葱油饼平放进锅中煎至烂熟双面金黄色。

取下切成片。

盛盘。

葱花饼

原材料

小麦面粉2又1/2杯，开水3/4杯，蛋1个，葱末6一茶匙，葱末1一茶匙，色拉油1一茶匙，动物油1/2一茶匙，盐1小勺

作法

1.)将开水沖入小麦面粉中用筷子稍为拌和，再添加蛋翻拌。搓成面糊，放着醒20分钟。

2.)将醒好的面糊分为6块，每片挤扁，再用桿面桿成圆片状，撒上1一茶匙的葱，少量色拉油、动物油和盐。然后由两侧向内折起来，用力挤扁。随后用桿面棍桿成厚约0.5厘米的饼形皮。

3.)用炒菜锅，放一一茶匙油，随后将饼皮放进渐渐地煎熟就可以。

人气值葱油酥饼

原材料

生产主面糊原材料疫苗： 小麦面粉250克，温开水160克上下（此面糊能够制做三份的量）

生产油酥饼原材料疫苗：小麦面粉25克，油50克，葱段、生姜片、八角、八角茴香、麻椒（及其家中能寻找的香辛料）

生产调料疫苗：小香葱、盐

作法

1. 主面糊中的小麦面粉用温开水揉至光洁（面尽可能和的软一些）。

2. 盖湿抹布醒20分钟。

3. 醒发的另外制做油酥饼：把姜蒜等香辛料入锅中开文火，炒至香辛料发黄，香气渗透到油中。

4. 去除油中的全部调味品，稍凉后将油倒进25克小麦面粉中，调成油酥饼。另外提前准备葱段。

5. 把面糊切分成三份。取一份面糊擀成实片状。

6. 在面片表层刷一层油酥饼，撒上适当的盐和小香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样起來，或宽或窄，不需要太齐整。

8. 醒5分鐘后，从左手端翻卷，边打卷右手把鲜面条拉申，尽可能使卷出的匝数多一些。

9. 卷好后，把结束处压在面糊下边，挤扁，放一边醒15-20分钟。此刻能够再次制做下一份面糊。

10. 把醒好的面坯擀改成大的圆片。

11. 锅中抹油，放进混沌皮中小火煎至一面淡黄，在另一表层刷油后翻过来。

12. 正中间旋转混沌皮使其遇热匀称，每一次翻过来都刷小量油，那样煎出的饼会十分光亮脆香 。

小技巧

1. 做葱油饼的面糊要揉的黏腻一些比较好。

2. 熬油的情况下还记得用文火，火变大非常容易把香辛料熬焦。

3. 喜爱吃软一点的饼，能够把饼略微擀的厚一点。喜欢吃松脆的能够像我一样，把饼擀的薄薄，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。

4. 还记得每一次翻过来的情况下在饼表面刷点食用油，全线用文火，煎出去的饼油润脆香。