猪脚的做法是各种各样的，可是鲁着吃的食用方法才算是最美味的，由于卤猪脚吃起來非常的绵软，并且在酱卤这一全过程中是需要非常大的熟度的，仅有将猪蹄酱卤的，非常出骨的情况下味儿才会更好，并且在酱卤猪蹄以前一定要先将猪蹄腌渍，那样猪蹄才会进味，那麼猪脚怎么卤较为美味呢?

生产南乳猪手疫苗

加豆腐乳卤出去的猪脚，具有酒的香味，又带著微微清甜味，十分健脾开胃。学会了作为是家常菜，做给亲戚朋友吃，也是件很有情面的事!

食物：猪脚900克，老冰糖50克，小葱1根，生抽酱油1汤勺，酱油1汤勺，米酒1汤勺，南乳(也叫豆腐乳)，花生酱，蒜，姜，麻椒，辣椒干，三奈，良姜，砂仁，八角，八角茴香，油适当。

烹制流程：

1、买猪脚时立即让商家给剁碎一小块，回家后凉水入锅，加一点米酒，烧开后把猪脚捞起来，用凉水洗干净。再把葱、姜、蒜切成片预留。

2、先把花生酱用开水化掉，再添加南乳，搅拌调成南乳汁。

3、热锅起油出山奈、良姜、砂仁、麻椒、八角、八角茴香、辣椒干和麻椒进行爆香，炒出香味后放水烧开。再加生抽酱油、酱油，调文火煮15分鐘，滤掉料汁，存着一会儿用。

4、另起油锅，下葱蒜进行爆香后，下猪蹄开展煸炒，把猪蹄炒成外皮掉色后，加上料酒、料汁搅拌。

5、大蜡烛料汁烧开后，加南乳汁和老冰糖搅拌。等料汁再度烧开，调文火焖煮一小时。

6、最终大火收汁，盛盘后撒上葱段，就可以开吃完~

这家常小菜不但猪脚口口香嫩，肥实而不腻口，就连料汁都很粘稠鲜美，如果另配上一碗米饭，简直如何吃都美~