如今许多人到日常生活之中都非常喜欢去吃一些对人体有损害的食材，例如煎炸食品，这种发热量成分很高，不仅会造成反式脂肪，更会造成 病人难以去消化吸收掉这种发热量和高溫，实际上在吃炸鸡肉串的情况下，还不如自己在家里边煎炸，那样用的油较为少，并且做出去也身心健康。

炸鸡肉串的腌渍方式

制做原材料

主要材料:鸡胸脯肉600克，番茄80克，蒜头末60克，蛋清60克。

调味品:芝麻油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，小麦面粉60克，白胡椒粉2克，生姜水1克，盐2克，米酒6克，鸡精4克。

制作过程

(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋除掉、坡着刀割发展2公分、宽1.5公分厚0.6公分的块。放进碗中添加冷水(40克)、盐(半量)，预浸备用。

(2)把番茄洗干净后，再用热水烫一下，除掉皮和籽，切碎备用。

(3) 将盐(容量)、米酒、生姜水、鸡精、白胡椒粉等放进盛鸡脯肉的碗内，先使其进味，随后再添加蒜头末、番茄、小麦面粉、芝麻粉、蛋清等，搅拌均匀，放进电冰箱内冷冻1钟头上下取下来。

(4) 用银扦10~12根，各自把鸡脯肉块穿一串串(每串5~6块)，摆入盘里。

(5) 炒锅内倒进芝麻油，在灶火上烧到7~8成热，放入鸡脯肉吕，炸7~8秒左右后，翻过去再炸另一面，炸好后捞起来。待水温稍上升后，再装进去炸4~5秒(双面捣翻)，随后捞出来沥油，连在银扦上菜即成。