蒜头的味儿吃起來是较为刺激性的，非常是生了芽的蒜头，吃起來口味十分辣，可是打蒜也一样具备健脾开胃的作用，我们在用餐的情况下吃上一些蒜头便会发觉越吃越香，可是在吃了蒜头以后一定要还记得刷牙，要不然蒜头非常容易造成口臭，非常容易让周边的人反感，那麼蒜头是否算是辛辣食物的食材呢?

蒜头是刺激性食物吗

蒜头带有蒜头辣素等，具备抑菌、制酵、除虫、祛毒功效。但在产生腹泻时不适合吃生大蒜，由于生大蒜中辛辣味会刺激性肠腔，促进血管血肿和水肿，使大量的组织液涌进肠胃，加剧腹泻的水平。

辛辣食物的意思是:锐利而明显.该类食材包含葱、蒜、苋菜、姜片、酒、朝天椒、麻椒、胡椒粉、八角茴香 、八角、茴香等。辛是温补肾阳食材，像朝天椒、葱、姜、苋菜、蒜、香莱、胡椒粉、圆葱等，均有辛辣味，属辛物。因而，但凡热证患者都不适合食刺激性食物。

服用蒜头、茴香等辛辣食物食品对正常人有一定的益处，但对已经吃药的患者，却有显著的副作用―――不仅会使药品无效，还可能与药品造成欠佳链式反应，使患者遭受风险。

蒜头的养生保健的功效

现代科学科学研究确认，蒜头集100多种多样药用价值和健康保健成份于一身，在其中硫含量挥发性有机物43种，硫化橡胶亚磺酸(如蒜素)脂类13种、碳水化合物9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。此外，蒜氨酸是蒜头独具一格的成份，当它进到血液时便变成蒜素，这类蒜素即便稀释液10亿倍仍能在一瞬间杀掉伤寒杆菌、痢疾杆菌、感冒病毒等

。蒜素与维生素b21融合可造成蒜尼克酸，具备缓解疲劳、提高精力的神效。蒜头带有的肌酸酐是参加肌肉活动不能缺乏的成份，对精夜的转化成也是有功效，可使精子密度暴增，说白了吃蒜精力充沛即指此来讲。蒜头还能推动基础代谢，减少胆固醇和甘油三酯的成分，并有降血压、降血脂的功效，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定功效。

蒜头外敷可推动皮肤血液循环系统，除去皮肤的脆化角质层薄，变软皮肤并提高其延展性，还能防风吹日晒、防黑色素沉淀，去色斑美白。近些年世界各国科学研究证实，蒜头可断亚硝酸类致癌物质在身体的生成到迄今为止，其抗癌实际效果在40多种多样蔬菜水果、新鲜水果中，按金字塔式排序，蒜头坐落于塔上。在100多种多样成份中，在其中几十种成份都是有独立的防癌功效。

蒜头中养生保健的功效很高的大蒜精油是蒜中全部硫含量化合物的统称，这种物质中的硫分子具备高宽比的特异性，能自发性地转化成多种多样有机化学硫化合物。这种有机化学硫化合物在物理学的、有机化学的、微生物的要素功效下，又可转化成别的的硫含量化合物。蒜头中的全部硫含量化合物大多数具备普遍药理学、药力功效，也是组成蒜头独有辛辣食物味道的关键口味物质。大蒜精油成份中科学研究较多的有蒜氨酸、蒜头辣素和蒜头新素。