腊肉，实际上便是根据盐腌渍的一种生猪肉。这类腌渍方式，能够让生猪肉储存更长的時间。可是在烹制的全过程之中，是一些不健康的，由于腊肉之中含有很多的盐。一般在服用腊肉的情况下，是需要去盐的。今日我们给大伙儿介绍一下莴笋炒咸肉的做法，大伙儿能够关心一下腊肉的退盐方式。

腌猪肉是用食用盐腌渍的，又叫渍肉、盐肉、腊肉；是四川省1982年腊肉评定中的省优商品；其商品特性：外型清理，刀功齐整，肌肉牢靠，表层无黏液，横切面的颜色鲜红色，肥膘稍有淡黄色。具备腊肉原有的口味。

除去腌猪肉上的盐一般用清水冲洗冼方式来融解，但实际上用冷水浸洗并不可以做到退盐的目地。

恰当的方式是腌猪肉上过多的盐能用食盐水来浸洗。盐水的浓度应小于腌猪肉所含盐量水的浓度，历经几回浸洗，腌猪肉上的盐就慢慢溶掉，最终再用盐水洗一下就可以服用。一般状况下，反复清理三到四次就可以。

生猪肉为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。

生猪肉味甘咸、性温，入脾、胃、脾经；补肾壮阳益气养血，滋阴润燥；主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦、干咳嗽、便秘和孕妇难产。

腌猪肉中磷、钾、钠的成分丰富多彩，还带有人体脂肪、蛋白等原素；腌猪肉具备健脾开胃祛寒、助消化等作用。