蒸鸡肉这道菜式還是较为生活中的，并且做起來得话也是非常简易的，整体而言全是沒有太过度繁杂的工艺流程，关键便是需要依据自身的本人要求和方式来开展烹制的，但是一定要记牢在烹制的情况下务必要留意熟度的，这也是较为重要的，仅有那样才能够让自身蒸出去的鸡脯肉吃起來越来越更为软糯。

[烹调方式]

1.鸡剁去头爪，用冷水清洗。鸡肫剁碎末。元蘑挤净化水，切割成丝。葱一切两截，再切割成 3公分长的丝。银杏去壳，加食盐炒出翠绿色。

2.生鸡蛋 1个，搕入碗内，加木薯淀粉、白芝麻、食盐、蒜泥、香油、生抽、鸡肫末调合成糊。

3.鸡胸脯朝上放到水池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3钟头上下。

4.水豆腐切割成 0.6公分厚、3公分宽的大面积，用平锅煎至两

5.生鸡蛋 1个煮开，剥掉壳，横切面为二，一半从正中间沿周边用利刃左右刻录成锯齿形深刀花随后扒开，另一半，立刀割成四瓣。

6.将剩下的鸡蛋清、鸡蛋黄各自摊成阴囊，切割成丝。

7.将蒸好的鸡取下，老母鸡汤倒进装水豆腐的铝锅中，再把鸡维持原型移到铝锅中的水豆腐上，鸡脯肉的中间放上一个半生鸡蛋，将立刀割的四瓣生鸡蛋，对称性地放到四角上。蛋皮丝、海菜末、元蘑丝、葱丝各自摆在生鸡蛋的周边，上边装点上翠绿色的银杏、松子，随后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上白胡椒粉，上菜就可以。

[加工工艺重要]

此品重视造型设计美观大方，质量细致，用于显示信息酒席级别。

[口味特性]此特色菜朝鲜族口味大菜，质量细致，色彩艳丽，造型设计美观大方，材质滑嫩，口感麻辣。

1. 大蒜瓣、生姜切成片，土豆切丁。平菇自来水清洗，沥去水份，掰成尺寸适度的块。鸡脯肉清洗，控干水份，切割成适度的块。(买的情况下能够顺带叫帮助切割成块，清洗控干就可以)

2. 取一大的茶碗，倒进芝麻油，移进微波炉加热，高火加温1分鐘。

3. 取下茶碗，放进切完的黑椒鸡块、大蒜片、生姜片，用筷子翻拌，盖上外盖。放回微波炉加热，高火加温5分鐘。

4. 取下茶碗，添加平菇，加入酱油、白糖、盐，再添加200ml冷水，翻拌后放入微波炉加热高火加温5分鐘。

5. 添加土豆块，翻拌，高火加温五分钟，取下撒上少量香莱装点就可以。