生鸡蛋是日常生活大伙儿较为熟悉的营养成分食物，基本上每个人都挑选早饭多吃鸡蛋。由于生鸡蛋较为营养成分，平时的烧菜里也会出现生鸡蛋。要是食物不与鸡蛋相克，基本都能与生鸡蛋一起炒。假如要想炒出去的菜色香味俱全，那麼就需要配搭好和鸡蛋炒菜的食物。配搭恰当，会让炒蛋美味可口。那麼生鸡蛋和啥炒美味?

一、茄子尖椒炒鸡蛋

原材料：生鸡蛋3个，茄子50克，青椒50克，圆葱50克，米酒5ml，盐3克，味精2克，植物油适当

作法：

1、准备好生鸡蛋、茄子、青椒、圆葱。生鸡蛋打进海碗中，添加盐、味精、米酒，搅拌匀称。圆葱、茄子、青椒清洗，各自切成小丁。

2、把茄子丁、圆葱丁、青椒丁放进生鸡蛋碗中搅拌均匀。锅中放进油烧开，倒进流程(4)的鸡蛋液。迅速炮制鸡蛋液凝结，让每一个菜丁都可以匀称的沾上鸡蛋液就可以。

二、剁椒鸡蛋炒苦瓜

原材料：茄子一条，生鸡蛋2个，剁辣椒，米酒，盐，味精

作法：将茄子清洗，去瓤，切割成硬粒。生鸡蛋打撒，剁辣椒切碎。将茄子粒，剁辣椒放进鸡蛋液中，加适当盐，米酒，味精搅拌均匀。下热锅中，放进(三)炒过就可以。

小技巧：

1、茄子中带有生理学特异性蛋白和维生素b217，常常服用能提升机体免疫能力

2、假如想缓解茄子的苦涩味，下列四个小伎俩。 (一)：能够将茄子跟朝天椒混炒，那样就缓减苦涩味。 (二)：往切完的瓜片上撒少量盐腌渍一下，随后滤除苦汁，缓减苦涩味。 (三)：茄子切割成小块，加水里煮开捞起来，随后凉水侵泡.那样茄子的苦涩味能够缓解许多，但丢弃了茄子的口味。 (四)：茄子割开，去籽去瓤，切割成丝条，自来水浸洗，边洗边轻搓，洗一会儿后鱼缸换水浸洗，反复几回就能除去苦涩味。