油炸臭豆腐是平常较为普遍的特色美食小吃，油炸臭豆腐尽管闻着较为臭，可是吃起來确是十分香的，并且味儿也是很美味的，仅仅大部分人到吃油炸臭豆腐的情况下基本上全是在外面买着吃，外边买的油炸臭豆腐环境卫生是令人很忧虑的，可是自身又不容易做，油炸臭豆腐怎么样吃，酱汁是更为重要的东西，那油炸臭豆腐酱汁秘方是什么呢?

油炸臭豆腐酱汁秘方

油炸臭豆腐鸡蛋酱

1、打鸡蛋到碗，拌和

2、把郫县豆瓣酱放进碗里，放水，假如酱很咸，可以多天赋加点水或是生鸡蛋

3、把锅烧热后倒进底油，油烧后放进生鸡蛋，留意，这时火能够小些乃至关闭再留意，生鸡蛋下锅后，努力地拌和之，使其成小碎花状，正确了，生鸡蛋成小碎花状后，放进葱丝、姜，待飞出葱段香气后放进花椒粉

4、向锅中倒进碗中稀释液后的酱，稍微拌和

5、沸腾后熄火

6、盛入器皿

生鸡蛋酱的做法：生鸡蛋一个拌和好、葱末、生姜沫、朝天椒钉、油、面酱;炒菜锅油煮沸放进调料煸炒两下，倒入面酱，再炒2-3分鐘，盛出就可以。

肉酱的做法：肉粒(牛羊肉等)、葱末、生姜沫、朝天椒钉、油、面酱;炒菜锅油煮沸放进调料煸炒两下，倒入面酱，再炒2-3分鐘，盛出就可以。

油炸臭豆腐菜油酱

原材料：盐、小辣椒末、糖1/2汤匙，生抽酱油2一茶匙、蒜泥1汤匙、鱼露1汤匙

作法：将全部原材料混和，添加小辣椒末、蒜泥就可以。

使用方法：特别适合各种蔬菜的拌凉菜，如卷心菜、四季豆、海带丝均可，要是将蔬菜水果焯熟淋上料汁就可以服用

油炸臭豆腐花椒酱

原材料：花椒面1/3汤匙、酱油1一茶匙、油辣子1一茶匙、白米醋1/3汤匙、糖1汤匙、芝麻油1汤匙、盐少量。

估法：将以上全部原材料搅拌均匀，就可以拌凉菜应用

使用方法：这道拌凉菜酱能够用以海货、牛、牛肉拌凉菜进味。

油炸臭豆腐蒜茸酱

原材料：大蒜20粒，糖1一茶匙，酱油膏3一茶匙，凉开水60cc，芝麻油1小勺。

作法：大蒜削皮清洗控干倒成糊状，添加其他原材料一起搅拌均匀就可以。

油炸臭豆腐油辣子

原材料：辣椒面100克是，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1一茶匙。

作法：先将辣椒面放进碗里加1小勺水翻拌，锅中滚油1/2杯放进葱,姜、八角及麻椒进行爆香，捞排渣质后倒进辣椒面翻拌就可以。

油炸臭豆腐五味酱

原材料：西红柿1个，姜50克是，小辣椒2支，香莱30克是，大蒜5粒。

调味品：蕃茄酱3一茶匙，糖1小勺，醋1小勺，盐1/4小勺，芝麻油1小勺，凉开水200cc。

作法：将全部原材料清洗略切割成一小块放进榨汁机中，添加调味品一起搅弄成匀称的糊状就可以。

备注名称：五味酱适合做为海货美食的沾酱,因为此酱制做比较费时间，因而可以多做些放进冷藏室，约可储放1—2月上下。