牛羊肉是日常生活很普遍的肉类食品，牛羊肉中的蛋白质含量是很高的，脂肪率确是极低的，常常吃羊肉对人身心健康的益处是许多的，牛羊肉在平常的食用方法也是十分多的，无论是炒着吃，還是炖着吃，還是制成烤牛肉等，味儿全是十分美味可口的，但是烤牛肉不一样的位置，味儿及其口味也是不一样的，那烤牛肉哪些位置美味呢?

牛肉等级按位置区划

特等：猪里脊肉

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底版

三级：肋条、胸脯

四级：脖头、腱子

做馅用哪种牛羊肉：

采用短脑、脖头、哈力巴等位置做馅，特性是胖瘦兼具，肉质地干实，易搅跑龙套，比软肉位置出馅率高15%。

清炖用哪种牛羊肉：

胸肉熟后食之脆而嫩，肥实而不腻口;弓寇筋多肉植物少，熟后颜色全透明、美观大方;肋条肌肉散生，熟后肉质地松嫩;腱子肉现色，熟后细嫩绵软。这种位置的肉较为合适于炖、煮、扒、焖。

烧菜用哪种牛羊肉：

溜、炒、炸宜采用猪瘦肉、软肉，如猪里脊肉、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎一等肉。

牛的哪一个位置合适涮火锅吃?

牛羊肉的身上合适涮火锅的位置還是许多的，例如腹肉、胸肉的肉质地较粗但咬感强，肉味浓醇，可用以烤串、烹饪肉片、涮火锅、炖等。

哪些位置牛肉炖最美味?

合适清炖的牛肉部位实际上也是许多的，例如牛腱子肉、牛腰杆肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾巴根肉、牛胸口肉及牛外脊肉这些，这种位置的牛羊肉约占成条牛的百分之七十之多。

牛羊肉哪一个位置合适炒着吃?

猪里脊肉炒着最香,前腿肉也合适炒来吃

肥牛是什么肉

眼肉牛肉：是牛肉中的上等精典，选用特等牛背脊中间肉，因胖瘦两色，形近眼状故称眼肉，其特性是涮食口味细致如丝。

上脑牛肉：背脊上端肉，因贴近头部帮故称上脑，其特性是人体脂肪堆积于肉质地中形近天然大理石斑点，是涮食上品。

外脊牛肉：选用外脊中后侧肉，人体脂肪堆积于肉质地一侧，红白相间美观大方出现异常，涮食、生吃都可以，外脊牛肉可分成5级外脊、A级外脊-F级外脊。

腹肉白肉：优选于肋巴骨后侧肉，具备肥实而不腻口、瘦而不柴等特性，合适涮食。

Tip：“上脑”人体脂肪交杂匀称，有显著纹路;“眼肉”切成片后展现神似双眼的纹路，眼内人体脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明，鲜嫩肌肉有显著油边。这三种牛肉皆为佳品，但口味因材质和蛋白质的功能特点略有不同。腹肉则人体脂肪丰富多彩，油香气浓。