介菜是平常很普遍的一种蔬菜水果，大伙儿吃的介菜基本上全是腌渍的，介菜平常腌渍的方式也是许多的，不一样的地区介菜腌渍的方式也是不一样的，介菜能够腌拌介菜，这类作法不是需要腌渍很长期就可以服用了，也有一种是需要腌渍一段時间，才可以吃，但是这类腌渍方式是很容易存储的，那如何腌芥菜萝卜咸菜呢?

作法一：(介菜的乡味，有点些独有的苦涩味，吃的情况下能够放点生抽酱油拌一下，味儿更强)

主要材料：介菜5斤

拌料：盐3两细红辣椒面1.5两食用油2两白砂糖2两蒜头末3两(大概3头) 米醋3两 鸡精1两(讨厌能够没放，因为我没放)

作法：

1.将介菜削掉厚皮清洗，切割成两截或三瓣

2.放进盆里用冷水侵泡1~2天，正中间换1次水

3.泡好的介菜控去表层的水要擦丝器擦成丝(粗一点最好是)，自然用力切割成丝也可

4.食用油放锅中烧对外开放凉(防止有花生油味)

5.将全部的拌料倒入，搅拌匀称就可以(一定要戴上一次性手套搅拌，要不然手感被辣的吃不消)

方式二：(没了苦涩味，多了油辣子的浓香气)

主要材料：介菜5斤

拌料：盐3两 细辣椒面2两 食用油3两 米醋3两 蒜头末3两(大概3头)

作法：

1.将介菜削掉厚皮清洗，切割成两截或三瓣

2.介菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好是)，自然用力切割成丝也可

3.大铁锅里多放些水烧开，把芥菜丝装进去用筷子拨匀都沾上开水就立刻熄火，立刻捞起来

4.放到冷水管下多冲一会，让芥菜丝彻底变冷

5.捞起来放到能跳开水的器皿里控净化水

6.等候的情况下能够把油烧开浇在辣椒粉上，做成油辣子放凉

7.把辣椒和别的的拌料都放进控净化水的芥菜丝中用力搅拌匀称就可以

芥菜疙瘩的腌渍方式一

把解决好的芥菜疙瘩用清小水泡上二天，正中间得换两到三次冷水，随后捞出来立即放进腌酸菜坛，摆一层芥菜疙瘩就匀称撒上一层盐，所有摆完之后在最上边也匀称撒上一层盐。

那样腌上二天之后往腌酸菜坛中放满水，再压上干净的石块等吊物，稍盖一下避免 尘土掉入就算是竣工了。

芥菜疙瘩的腌渍方式二

把解决好的芥菜疙瘩放到干净的小盆里，加盐翻拌腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水量后再摆入腌酸菜坛，随后往坛中放满清水并压上吊物，盖上防灰掉入就可以。

补充表明：

1、麻椒、八角茴香的使用量随自身喜爱，或是无需麻椒、八角茴香，仅用盐腌渍芥菜疙瘩也是能够的。

2、腌芥菜肉疙瘩与腌东北酸菜不一样，腌的一定要多多的地加盐，吃的情况下再换清小水泡去不必要的盐味。

3、芥菜疙瘩大概腌上一个月上下就可以吃完，直到初春的情况下还能够把腌好的芥菜疙瘩取下来晾干，那样储存一两年是不容易损坏的，吃的情况下再用小水泡发。