在中国的长江中下游地区，有一种特点的蔬菜水果，就称为棱角，这类棱角是长在小溪里边的，它的外形看上去有一些像变小版的水牛角，吃起來口味像板栗一样，可是棱角的储放時间较为短，一定要採摘以后放到电冰箱里储存，那样才会新鮮，棱角炒毛豆是一种较为普遍的食用方法，那麼棱角炒毛豆怎么做呢?

1/6提前准备食物。新鮮的嫩棱角和黄豆。

2/6把新鮮的棱角拨壳，黄豆拨壳。

3/6将袋子里的棱角和黄豆清洗预留。

4/6锅中下油，待油热后，将黄豆和棱角一起倒进锅中，并开展煸炒。

5/6添加适量盐，倒进适度的水，一般水的高宽比未过黄豆和棱角，盖上盖子，火灾开煮。

6/6煮到水速干的情况下看一下黄豆和棱角软烂水平，感觉就行了盛出去摆盘就可以。

原材料：黄豆、棱角

作法：

1、棱角去壳开水汆烫一下控干水份预留;黄豆去壳预留;

2、热锅冷油放入蒜头粒爆锅出香气，放入棱角煸炒一会儿后添加少量的大骨汤烧开后添加黄豆，再度烧开，转文火焖上2-3分鐘，调料后大火收汁，放入大葱末淋上少量明油就可以。

棱角炒毛豆

感受：

1、烧菜老菱比嫩菱更适合，老菱更现糯;

2、此菜的关键是原材料提前准备，剥老菱是个较为不便的事。我的工作经验是老菱从正中间铺平，再用剪子打横剪一刀就能详细的把一颗菱剥出。

3、汆烫的目地是除去菱的苦涩味，大骨汤能够使棱角更为的美味不用还可以的。但菱不容易煮的很熟不然会沒有嚼头。

4、后下黄豆是以便维持黄豆的色调，那样菜的色调非常漂亮了!