杂酱面是很多人较为钟爱吃的一种面点，杂酱面能够配搭五花肉，丝瓜，红萝卜，香莱等制做而成，杂酱面不仅味儿好，并且营养成分也非常丰富，其作法是较为简单易学的，搞好的杂酱面看上去很有胃口，很多人会常常在家里做炸酱面来做平时特色美食，杂酱面的作法是如何的？接下去我们看来一下吧。

一.杂酱面

杂酱面是中华传统特色美食小吃。最开始发源北京市，属山东省徽菜。但是在遍及大街小巷以后便被称作“我国十大面条”之一，时兴于北京市、天津市，山东省、河北省、辽宁省、吉林省等华北地区，由素三鲜、炸酱拌面条而成。将丝瓜、香椿芽、豆芽菜、青豌豆、大豆切完或煮好，制成素三鲜预留。随后做炒酱，将肉粒及姜蒜等放到油里炒，再添加大豆制做的干黄酱或黄豆酱炸炒，即成炒酱。鲜面条煮开后，捞起来，浇上炒酱，拌以素三鲜，即成酱面。也可依据自身的口感加朝天椒，醋等调味料。那样会更为合乎自身的口感。也是有鲜面条捞起来后用冷水侵泡再加炒酱、素三鲜的，称 “过水面”。

二.材料准备

五花肉 (150g)，鲜面条 (200g)，黄酱 250克，丝瓜 1根，姜 1块，大葱 2根，卞萝卜 1个，白糖适当。

三.流程

1.食物准备好。

2.大葱取一半和姜一起剁碎。

3.一整包黄酱倒进碗中，放水稀释液拌和至无结团的情况。

4.下五花肉，不断爆锅至五花肉烂熟、冒油，下生姜沫，干黄酱，分三次添加冷水，期内不断拌和，熬至料汁出泡的情况，添加2汤匙白糖，葱段。

5.另起一锅，煮面条。

6.煮好的面盛入碗中，再加炸好的酱，码上素三鲜翻拌就可以服用啦。