大伙儿一定吃过火锅，特别是在日常生活在云南的人，平常吃火锅是十分多的，火锅在云南省地域具备十分悠久的历史，在煮火锅的情况下，能够依据自身的喜好添加一些肉类食品，例如牛羊肉、牛肉及其驴肉这些，那样的汤吃起來具备补肾的作用，还可以强壮人体这些，下边详细介绍火锅编码序列的食谱。

汤锅系列食谱：

黄式牛肉汤锅

原材料

牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，酸辣椒 20g，郫县豆瓣酱 2汤勺（30g），干红辣椒 4个，蒜 5瓣，麻椒 20g，八角 4个，砂仁 3个，油 2汤勺（30Ml）

作法

牛腩肉和牛蹄筋清理干净后各自切割成3cm宽、5cm长的块。泡生姜切成片，酸辣椒切割成1cm长的段。蒜头从正中间分为两截。

炒菜锅中倒进油，大火烧至七成热，放进切完的蒜头、泡生姜片、酸辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣酱和麻椒，油爆出香气后放进切完的牛腩肉块、八角和砂仁，煸炒匀称后添加冷水（水流量以未过牛腩肉块2cm为宜），火灾煮至烧开，再再次烧煮1钟头。

以后放进切完的牛蹄筋，再次烧煮1钟头，至肉软烂就可以。

吃的情况下可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加温，吃过肉后还能够用汤涮蔬菜。

奶火锅子鱼

原材料

新鲜鲫鱼1不平等条约700g，毛笋15g，干香菇5朵，新中式香肠10g，奶汤（乳白色大骨汤）1500g，米酒1汤勺15ml，小葱段3段，老生姜片4片，黑胡椒粉1g，香莱碎1汤匙5g，老生姜沫1汤匙5g，米醋2汤勺，盐2汤匙5g，油2汤勺30Ml

作法

1、新鲜鲫鱼刮掉鱼鳞，挖去内脏，抽去渔线，破腹开膛破肚后取下内脏器官，自来水清洗干净，切去剁椒鱼头，鱼身沿脊梁骨砍成两块，再将鱼肉斜刀割成瓦片状。

2、干香菇用温小水泡发，清理干净细沙，沥去水份，切一片。毛笋和新中式香肠也切一片。老生姜沫和米醋放进小盘子中，搅拌成姜醋汁。

3、炒菜锅内入油，大火烧至七成热，放进剁椒鱼头和切完的鱼类块，油炸至鱼类块呈橙黄色，添加米酒、小葱段和老生姜片，煸炒匀称后添加奶汤，火灾煮滚。

4、锅内添加切完的平菇片、火腿片和毛笋片，加入盐，火灾烧煮5分鐘。

5、将烧煮好的鱼头汤所有倒进火锅中，端上菜再次烧煮，吃以前添加黑胡椒粉和香莱碎，鱼类可蘸调好的姜醋汁服用。

米糊火锅

1先将原材料略微准备好以后原材料：米糊一份、水饺适当（一个人爱好而定）、菌类、肉燥少量、食盐少量。

2将原材料一次倒进大锅里

3天赋加点食盐

4天赋加点红葱头肉燥提鲜

5煮至水滚转文火等食材彻底烂熟。

6美味又营养成分的米粉汤就可以上桌囉。