牛肝是一个大家平时饭桌上十分普遍的内脏器官品由于牛肝能够合理补血补气，因此 贫血的人应当多吃牛肝。可是牛肝的腥味儿是太重的，因此 在制做牛肝的全过程中一定要应用到一些除腥的调料做到合理除腥的实际效果。孜然粉这一调料是大家都知道的除腥实际效果非常好的调料，因此 孜然粉猪肝的做法会是什么呢?

孜然粉煎牛肝

種子带有挥发油和油酸。油酸的主要成分为岩芹酸(Cuminicacid)、烯脂肪酸(Limonenicacid)和脂肪酸(linoleicacid)等

作法

1，牛肝切成片，侵泡在水里，水中再加少量白米醋，侵泡三十分钟上下除腥。随后清理干净。

2，圆葱，葱姜切末，一起增加牛肝碗里，加生抽酱油2勺，酱油一勺，米酒一勺，白胡椒粉，五香粉小量，白砂糖小勺，搅拌均匀腌渍20分钟上下。

3，腌渍好的牛肝倒去不必要的料汁，增加红薯粉搅拌均匀。

4，炒菜锅加温，倒进小量油，放入牛肝片，煎到2面金黄色烂熟，再撒上五香粉就可以了。(煎的時间实际看牛肝的薄厚，以烂熟为标准)

孜然粉煎牛肝

经验分享

1，牛肝的选择也粉色的猪肝(粉肝)为好，口味最好是。

2，煎的情况下，留意火侯，中文火就可以了。

营养元素

食部100克含蛋白21.3克，人体脂肪4.5克，碳水化合物化合物1.4克，钙11mg，

磷270mg，铁25.0mg，锌5.78mg，尼克酸0.40mg，维生素b22.11mg，

尼克酸16.2mg，抗坏血酸18mg;并含维生素D、B1、B2、C等。

孜然粉牛肝

用材主要材料

牛肝50克调味品食用盐适当生抽适当芝麻油1克

孜然粉猪肝的做法

1.将牛肝清洗，横割开，除掉肌肉筋膜和人体脂肪，放到砧板上，用刀轻轻地剁碎糊状

2.将肝泥放进碗内，添加芝麻油、生抽及食盐调均匀，上笼蒸20-30分钟即成