鲜奶油能够分成植物奶油和动物奶油二种，而植物奶油与动物奶油显著不一样的是动物奶油中不含糖量，因此 在消磨的全过程中是需要添加糖一起消磨的，而在日常生活中做点心的情况下，一般都应用的动物奶油这一个鲜奶油。而应用过植物奶油的人就应当了解，植物奶油在制做的情况下需要加温才可以应用，可是鲜奶油能够加温吗?

鲜奶油能够加温吗

一、鲜奶油基本信息内容

鲜奶油也叫稀奶油，一般都指能够消磨蛋糕裱花用的动物奶油，脂肪率一般在30%~36%，消磨成固态状后便是生日蛋糕上边装饰设计的鲜奶油了。相对性于植物奶油更健康，小动物鲜奶油自身不含糖量，因此 消磨的情况下要放糖。使用方法跟天然植物鲜奶油基本一样，可是熔点比植物奶油要低一些，能用来制做鲜奶蛋糕、冰激凌、千层蛋糕、芝士蛋糕等，假如制作面包的情况下加一些，也会让吐司面包更为绵软。

一部分蛋糕店及酒店餐厅用的鲜奶油为植物奶油。植物奶油为鲜奶油的代替品，主要是以氢化植物油来替代乳人体脂肪，1945年由英国维益老先生创造发明，其优势为低成本(不够动物奶油的一半)、保存期长、没有胆固醇、口感好。优势诸多但含很多反式脂肪，此外氢化油对人体伤害很大，能够被身体消化吸收，但没法被新陈代谢出来。

二、鲜奶油营养元素

奶油成分(每100g成分)含蛋白 2.3g、

人体脂肪 36.4g、 碳水化合物化合物 3.7g 、糖 3.1g、 钠 27mg。

三、鲜奶油的存储

1、未开盒的鲜奶油，于-18℃可存一年之久，于2℃-7℃可存两星期。

2、未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结、冷藏。不然，会影响鲜奶油质量。已消磨的鲜奶油，可于2℃-7℃冷冻存储三天。

3、消磨的鲜奶油将未消磨的鲜奶油放于2℃-7℃冷柜内24至48钟头以上，待彻底解除冻结后取下。

4、淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸此液體鲜奶油溫度规定在7℃-10℃,容积在拌和缸的10%-25 %(将商品消磨至拌和球的球径较大处)。

5、室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性。用中等速度或髙速消磨(160-260转/分就可以)，直到光泽度消退、软峰出現就可以。放置拌和主缸的未打发奶油容积不可以小于缸容量的10%，也不可以高过主缸容量的25%，不然会影响商品的品质。

四、鲜奶油加温的转变

鲜奶油无论是冷藏還是加温都不容易改变它內部的构成构造，仅仅一些物态变化用液体变为固体，或有固体变为液体。室内温度过高或过低总是影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性，无一切危害，能够安心使用。

五、鲜奶油的主要用途

做好的鲜奶油主要用途十分普遍，不仅限于鲜奶蛋糕装饰设计。鲜奶油可用以生日蛋糕隔层，表面和装饰设计。也能用鲜奶油做冷藏奶油果杯和酸奶水果捞。

六、鲜奶油的制成品储放

装饰设计好的鲜奶蛋糕务必放于冷柜内。 不可放到室内温度下。鲜奶油的溶点大概在30℃上下，视制做时的不一样要求，则有变软鲜奶油或将鲜奶油彻底熔融二种不一样的解决方式。如面浆类生日蛋糕就务必意谓淡奶油打发拌入气体来变软生日蛋糕的口味及其澎涨容积;制做包馅时，则绝大部分必须将鲜奶油熔融，再添加原材料中翻拌。

七、鲜奶油升温

鲜奶油冷冻或冷藏后，材质都是发硬。退冰变软的方式，便是取下放置於室内温度下待其变软。至於需要多久则视鲜奶油此前是冷冻或冷藏、分量多少及其那时候的平均气温而定。鲜奶油要是变软至用手指稍使力轻按，能够随便被手压出凹痕的水平就可以了。