淡奶油打发出水量这类状况是由于消磨过度了，消磨过度的鲜奶油会较为稀，口味是较为差的，因此 大伙儿应当要留意打发奶油的時间，那样针对蛋糕制作及其冰激凌等是影响非常大的。针对淡奶油打发出水量的情况下，那只有讲鲜奶油混在沒有打的鲜奶油再次打，或是将消磨过度的鲜奶油用以制做幕斯这类的甜点。

鲜奶油的消磨是呈曲线形的。一开始很稀 越打越厚 来到山顶 刚开始又渐渐地越打越稀。

这个是归属于打过度了。

如果是动物奶油得话，束手无策，请拿来做幕斯或是布朗尼这类商品。

如果是植物奶油得话，有一个凑合的解决方案，能够 把打稀的鲜奶油，混和在新倒入的鲜奶油中。

還是能够 打起來。但是实际效果毫无疑问比不上原来的好。

鲜奶油打发全过程：

1.实际操作自然环境的溫度：控制在19-21℃最好

2.畜类鲜奶油打发前需放到冷藏室12钟头以上。淡奶油溫度维持在1℃-5℃最好，由于仅有溫度充足低的淡奶油，消磨后才不容易迅速溶化，尤其是夏季。

3.淡奶油糖份越多，可靠性越好。消磨时依据本人口感添加适量细砂糖。建议用细砂糖，由于细砂糖溶化度比较好，对最后实际效果也比较好。(参照放糖量：每1000克淡奶油加100克盐细砂糖。若用植物奶油，因自身含糖量，不需要放糖)。

4.做奶油蛋糕时，假如淡奶油中需要加多一些细砂糖，那麼在制做黄油曲奇时，能够 减少细砂糖的配制量，那样就可以做到糖度均衡。

5.用打蛋器搅拌淡奶油。一开始用迅速档搅拌，搅拌至6成刚开始变粘稠，随后把电动打蛋器调至中等速度再次搅拌，淡奶油会愈来愈稠厚，搅拌全过程中电动打蛋器搅搞出的纹理愈来愈清楚。伴随着搅拌的全过程，淡奶油会越来越愈来愈稠厚，容积也逐渐增大。当搅拌到出現清楚、硬的纹理时，就消磨好啦。消磨后的容积显著扩大。提到打鸡蛋头，会拖出硬的小斜角。

6.消磨时光控制在3分钟之内。而且消磨好以后，一缸鲜奶油尽可能控制在12分鐘内应用完，尽可能迅速应用完，那样才可以做到好的应用实际效果。