手工牛轧糖是一种大人小孩都喜欢的食物，由于是一种糖块，吃完以后嘴中留出飘香，因此 吃完一次以后还爱吃，結果就根本停不下来了。但是许多情况下我们都不清楚纯正的手工牛轧糖应当到哪去选购，实际上无需去买，自己做也是能够 的。那麼，在家里做牛轧糖沒有婴儿奶粉的情况下应该怎么办呢?

可以用麦芽糖浆替代。但是可能就沒有奶香味了

原材料：蜕皮生花生米800克、水1/2杯、细白糖400克、浓麦芽糖浆400克、盐2/3小勺、蛋白质2个、去胶烤盘纸1张、全透明糖果纸1包

作法：

1、先把花生仁用150℃烤到金黄色香酥，要时刻滚动，以防熟度不匀称，约15分鐘。

2、把糖桨的原材料放到锅子里，以低火熬煮，煮到143℃。若沒有温度表 ，可把一滴糖桨滴进凉水中，能结为硬块就是煮好啦。

3、另外把蛋白质打进硬性发泡，再把煮好的糖倒进，再次搅拌。

4、打进糖桨表层无光泽才可终止，那样制成品才不易湿冷变软。(下边务必垫开水,要不然糖迅速就凝结了)添加花生仁，迟缓拌和，直至用手去摸糖果时感觉干而不沾手就可以。

6、全部倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5厘米厚的扁格子。

7、用水果刀切割成长条状，用糖块纸包装好。

手工牛轧糖用的婴儿奶粉是能够 随意挑选的，沒有特殊的规定的。