燕窝是十分珍贵的一种养生食材，在摄取之后针对大家的人体是有十分多的益处，更是由于这般才会遭受非常多的人的钟爱，可是很多人都不清楚这类养生食材是怎样熬料的，那样的话便会导致十分多的误会，实际上燕窝的熬料方式 是非常简单的，但是每一个人的熬料方式 全是不一样的，最重要的還是选料要新鮮的。

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，运用苔鲜、藻类和绵软绿色植物织维混和她们的翎毛和唾沫粉细砂而成的燕窝，做为藏身之所。大家把这类燕窝取出来，历经提炼出、选拣就变成珍贵的燕窝。“金丝燕”每一年结巢三次，第一次结之巢厚而雪白，因为金丝燕历经悠长的冬天，有长时间轻徭薄赋，身体存储了充足的养份，唾沫素质较好，因此 筑起來的巢较好偏厚，样子佳，而成盏形，故名叫燕盏，是燕窝中之绝品。

燕窝中有一种名叫“血燕”的，是一种名叫“棕尾金丝燕”所筑造，这类小燕子可能食用的水体不一样，又或因所食的精饲料可能带有矿物等要素，接至其唾沫展现鲜红色，故筑出“血燕”巢。另一种名叫“白燕”，多产自印度尼西亚，也有一种叫“毛燕”的多产自文莱及波罗洲。此类毛燕身较薄，色偏暗，多翎毛和残渣，关键由一种名叫“灰腰金丝燕”所建巢而成，别的含残渣和翎毛过多的通称为毛燕。[4]

燕窝色调展现象牙色，或象牙色偏暗，储放時间太长或是日照时数较长的燕窝会展现偏淡黄色。

上色燕窝, 多是以廉价的白燕染上鲜红色或淡黄色, 作为天价的血燕或黄燕来卖。这种假血燕、假黄燕在未湿水以前较难辨别。但一经侵泡、炖制就可以分辨, 由于真实的血燕及黄燕, 因为是纯天然的色调, 因此 侵泡、炖制后, 不容易掉色。上色燕窝因为黑色素溶解水, 冷水随后被染上鲜红色或淡黄色。且炖制1~ 2 小时后, 上色燕窝一进水,其材质软烂如白燕, 而水却呈鲜红色或淡黄色。[5]

藻类燕窝

常见于燕饼或燕丝, 运用便宜的藻类丝填充在其中, 真伪混和。识别方法: 天然燕窝条颜色透亮略带黄, 有光泽度, 无臭味。而藻类燕窝色调实白, 少光泽度, 质粗硬实, 有藻类味。[5]

含水量燕窝

一切正常燕窝以便在销售市场商品流通阶段中不易碎以维持一致性, 其水分含量要比其他中草药材高, 一般在12%~15%中间。但以便提升净重, 销售市场上面有许多含水量很高( 一般在25% ~ 40% , 乃至达到60% ) 的燕窝,这类燕窝的价格极为划算。识别方法: 一般每盏燕窝仅有6~ 7g 上下( 去除超大超厚类型) , 如超过此数,应考虑到含水量高。除此之外,也可将燕窝放进干燥箱内, 待干躁后秤重测算水份, 如水份超过15% 以上者, 即是含水量燕窝。