鱿鱼是具备健康保健性的好食品，在其中含有有有机化学类的钙元素，鱼类在做透后能够 避免 掉裂头蚴，因此 大伙儿在做鱼类的情况下以便防止里边的裂头蚴，会吃进我们的人体之中务必要做得烂熟，而且要历经高溫的照料，尽可能不必生吃的，由于生的不可以确保一定沒有裂头蚴。

红烧鳗鱼

介绍 鱿鱼具备滋阴养血益气养血、去湿气、抗痨等作用，是病久、孱弱、贫血、肺结核等患者的优良营养保健品。鱿鱼是含EPA和DHA最大的淡水鱼之一，可提高记忆力，也有利于老人防止大脑神经衰落与老年痴呆。能够 软化血管、抗动脉硬化、抗血栓,防止眼睛视力衰退、骨质疏松,保护肝脏、还能为人的大脑补充必要的营养元素。鱿鱼的皮、肉都带有丰富多彩的胶原蛋白粉，能够 美容养颜、防衰老，故被称作"可吃的护肤品"。

原材料

鱿鱼，葱，姜，蒜，小米辣，米酒，酱油，糖，盐

作法

1、鱿鱼去头去尾剪鳍去内脏器官清洗。

2、煮锅加水烧开，放进鱿鱼微烫30秒上下捞起来，洗去黏液、斩块。

3、起油锅，放葱蒜、小米辣进行爆香，转文火放进鱿鱼块煸炒。

4、放米酒、酱油，加沸水未过油炸小鱼，转中文火焖煮20分钟上下。

5、加入适当盐、糖，转火灾收浓料汁，撒上葱末就可以。

清蒸鳗鱼

原材料

主要材料：河鳗300克，

辅材：动物油（板油）50克，香肠50克，

调味品：小葱5克，姜5克，米酒5克，盐3克，鸡精2克，白胡椒粉3克

作法

1.鱿鱼宰净，切条，放宽水锅中氽一下，捞起来，用冷水清洗；猪里脊肉滚刀块；香肠切末。

2.盘里放鱿鱼，放进猪里脊肉丁、香肠末、葱、姜、米酒、盐、鸡精、白胡椒粉，上笼用灶火蒸20分钟取下，去除葱、姜就可以。

小技巧

食物相克：

河鳗：鱿鱼忌与醋、银杏果同食。

红烧河鳗

原材料

新鲜河鳗1条，发制平菇50克，葱15克，蒜头20克，米酒20克，白砂糖15克，生抽25克，炒糖色10克，白胡椒粉0.5克，淀粉和面粉10克，香油15克，动物油50克。

作法

1、河鳗屠宰治净，斩去头、尾，横切面成段。葱切割成段。蒜头切一片。

2、河鳗放入开水锅中氽一下，除掉粘液捞起来，用冷水清洗。

3、锅内放动物油40克烧开，放入葱段、大蒜进行爆香，放入河鳗煸炒，烹入米酒，加冷水500克。

4、添加生抽、炒糖色、白砂糖、白胡椒粉大火烧开，放入平菇，改成文火焖至烂熟，收浓料汁，用湿淀粉勾芡，淋入剩下的动物油和香油，起锅摆盘即成。

小技巧

特性

美味可口，肉质地肥硕。

操作提示

河鳗要在头腹处做手术，用筷子绞出内脏器官。用火灾收浓料汁。