依据制做面的原材料造成 面有很多不一样的种类，依据面的样子也让面拥有很多不一样的种类，因此吃面条在我国能够 说成一个博大精深的文化艺术。而每一个地域大家吃面条的方法也是不一样的，在一些口感较重比如四川和重庆地域，她们就较为喜欢吃辣椒油重庆小面。而在制做辣椒油重庆小面的情况下有什么绝密配方能够 应用呢?

烹调方式

传统式作法

必需调味品

1、小量生抽，不需要多贵的生抽老抽，红烧酱油就可以。(为何要先放呢?由于碗里沒有东西才能够 把握放生抽的量，能够 先少放，万一淡了放盐，谨记不要在煮好的面中放生抽)

2、味精和鸡精。

3、油辣子，重庆小面的生命。就用在商场买成袋的辣椒粉放到小罐里，熟菜籽油加温到7成淋症进来就变成辣香香气扑鼻的油辣子。 [3]

4、花椒粉，能吃辣椒的地区许多 ，能吃麻的大约就四川和重庆吧。因此麻椒也不可以粗心大意，最好用茂汶的，商场也是有的卖。还可以用新麻椒做的麻椒油，变香。

5、偏油(动物油、菜籽油、芝麻油)，油一定要多放些，这也是重要。不喜欢吃动物油的盆友可以用菜籽油、食用油和芝麻油混和替代。

6、葱段，多放。

详尽流程

A、面一定要新鮮的河面。(北方地区那类食用碱不好，有点儿碱就可以，商场有卖的)

B、准备好所述调味品，按下列步奏放进面碗里。

C、把调味品放进碗里后，天赋加点开水进来把他们调均匀一下(有大骨头汤自然最好是)。闻一下，是否香味早已飘出来?随后喜爱凉拌面的能够 少放几滴水。

D、最终先往煮沸的水中煮点蔬菜水果(冬季强烈推荐青笋)，等2分鐘把面放下去，拌和一下，煮到断生(用力掐开一横截面，沒有小白点就可以)就可以装在碗里了。

迅速作法

1、将干红辣椒去蒂和籽，清洗，切发展约1公分的段儿;蒜头削皮捣烂成蒜末放进碗内，添加少量食盐搅拌，做成蒜汁，预留。

2、将锅内倒进食用油，待烧至六成热时，放进小辣椒段，用低火炸至朝天椒掉色，油色转红时，即成辣椒油，玄火晾至湿热，添加生抽、食盐、鸡精，搅拌，即成辣椒油味汁，分盛在多个碗内。

3、将鲜面条煮开，匀称挑入盛辣椒油味汁的碗内，翻拌，再各自浇入蒜泥汁、色拉油翻拌，就可以服用。

红油做法

干青椒一斤，金骏眉二两，干油辣子二两，香矛草二钱，白豆蔻一两，八角二粒，砂仁二粒，香果一粒，良姜数片，紫草一点点，蒜茸四两，鲜红色椒粒一斤(鲜指天椒四两就可)。

先把颗粒料入锅，不加点油，港灶烧开后用苗火就可以，炒成出香气，料干.用破碎机打细，多击败砂仁和香果不易破。

锅中下油四斤，把蒜和尖椒倒入，文火慢熬，速干当下颗粒料，苗火熬二十分钟，起锅后静放三天，除杂。

营养成分

面：面带有丰富多彩的甘甜、滑嫩木薯淀粉、糖、蛋白、钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠的作用，也有尼克酸、维生素b2，化学纤维，维生素D，和三种碳水化合物等。

朝天椒：朝天椒能推动身体生长激素代谢，改善肤质情况。很多人感觉吃辣椒会生痘，实际上并并不是朝天椒的问题。仅有自身就喜欢起痘的身体素质，吃了朝天椒才会火上加油。

辣椒油：辣椒油不同于辣椒干制做的油辣子，辣椒油根据独特技巧提纯出辣椒面中的鲜红色，而且口感辛辣食物，味道香辛，许多 川香凉菜上都不能缺乏这味调味品。许多 知名川菜中应用的辣椒油全是由大厨师专业按祖传秘方配制。销售市场售卖的罐装辣椒油为在家里烹饪出示了便捷。