奶皇馅便是奶黄包的陷，归属于广州地区的传统式特色小吃。我们了解广州人有喝早茶的习惯性，奶黄包便是喝早茶中较为普遍的特色小吃，假如吃过奶黄包毫无疑问会留有很刻骨铭心的印像，要想亲自动手制做得话，关键是奶皇馅的制做。那麼，奶皇馅的做法是啥？下边我们就看来一下吧。

方式 一

包馅

A. 粟粉25G 鲜奶油50G 椰子汁20G

B. 婴儿奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4汤匙鸡蛋黄2个

C. 黄奶油15G

皮革

小麦面粉150G 干酵母粉2G 糖20G 发孝粉1G 牛乳80ml

制做流程

1、将干酵母粉2G放进50ml温开水（10分钟后会出现汽泡在表层造成）。

2、将B料按序放进不粘奶锅，稍拌和后放进A化合物，用低火边搅边煮，等化合物凝结变为固态后玄火，添加C搅拌均匀，稍制冷后盖上放进

冷藏室，即成包馅。

3、将小麦面粉与发孝粉糖混和匀称，添加酵母粉水与牛乳，揉至面糊光洁不沾手。

4、将面糊放进比自身容积大一倍的碗内，用保险膜封死，用叉子在保险膜上戳好多个洞。放到溫暖处约40分钟，或等面粉发酵至全部碗尺寸，即

取下。再将面糊揉至光洁，以后用刀割成8个等份（制做取得成功的面糊，是不容易粘在刀表面的）。

5、将包馅从电冰箱取下，揉匀，用刀割成8个等份。

6、将每一个等份的面糊搓圆，揉成环形，将包馅包入，折起来后附近食指拇指配合捏起，就和做饺子类似。

7、10分钟后，在锅内加凉水，将小笼包放进笼屉，开火灾蒸20-25分鐘就可以。

依照每个人口感，包馅的成份能够 调整或更换。；

方式 二

包馅

鲜奶油、牛乳、生鸡蛋、油、白砂糖、小麦面粉、

擀面皮

小麦面粉、水、酵母菌

制做流程

1、洗脸盆里放入适当温开水和酵母菌、小麦面粉，合成面糊，放进一边直到面糊发起來。

2、先切一小块鲜奶油放进小盘子里，随后把碗放进有开水的盆中渐渐地溶化。

3、在小不锈钢盆里加上生鸡蛋，随后倒进小量牛乳，放入糖、油、鲜奶油和少量小麦面粉搅拌均匀。

4、把调准的馅液放进炒锅上，锅开5分鐘后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的情况下再搅一下，在锅开后15分鐘的情况下就熟透。

5、面糊发起來后搓成一个个小剂子，用擀面棍擀薄，像做包子一样包起來就行，不过是封口朝下。

6、把包裹的奶黄包放进锅中，煮熟就可以。

方式 三

原材料

主要材料：生鸡蛋(白皮)、高筋粉

辅材：牛乳

调味品：无盐黄油、水、酵母菌(干)、白砂糖、食用盐

流程

1．A一部分：鸡蛋和白糖放到一起混和匀称后倒进牛乳，再次搅拌，用骰子筛粉。

2．分1-2次添加小麦面粉，迅速地拌和，最终加入溶化的无盐黄油。

3．放到蒸屉上，火灾蒸。

4．每过5分鐘后扯开外盖拌和一次。

5．一共蒸20分钟上下。

6．当然制冷后会凝结成舒爽的包馅，揉成条、均分为小剂子，奶黄馅就搞好了。

7．B一部分：器皿里倒进35度上下的温开水，添加酵母粉充足拌和，放进白砂糖、盐和1/3的小麦面粉融进水里，搅拌后再倒进剩下的小麦面粉，拌和成飞絮状，放到溫暖的地区发醇到原先容积的一倍。

8．发醇进行后，用手指轻按面糊排出来汽体，再搓成光洁的面糊。等分为数个小剂子。

9．包入少量奶黄馅，用力的手掌渐渐地将包馅接到面糊里。

10．最终多出去一小团面糊儿，取出来就可以。

11．奶黄包都包裹之后，放到蒸屉上静放15分鐘。

12．15分鐘后，开火灾蒸10分钟，熄火2分鐘后再翻盖，美味可口营养成分的奶黄包就搞好了。