很多人第一次自己在家里边做草鱼干，不清楚如何做才算是美味的，有些是由于刀功下的不对或是切的不太好都是造成 做的不成功或是水份过多，挑选解决的方式 ，依据流程来渐渐地的开展，它是十分关键的，下边给大伙儿介绍一下怎样在家中作出美味美味可口的草鱼干。

第一步便是剖割。剖割各自有三种方式背剖、腹剖和腹边。主要是根据挑选的淡水鱼的尺寸来开展挑选哪样方式 的。背剖适用鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鱼鳞下刀，刀即将到鱼颅骨时，使筒夹微斜在颅骨正中间割开。去除鱼内的内脏器官及牙墩，把脊梁骨的血污及不必要一部分去除。假如鱼身很大选用另一种下刀方法，应在背脊骨下及另一边的肉厚处，开展剖割，那样有利于食盐水浸湿。针对鱼儿要挑选腹剖。

第二步是清洗。非常要留意必不可少在血液凝结前，开展清理血污、黏液。清理之后让鱼的水分离干，在放进先以准备好的卤液中，侵泡3~5个钟头。

第三步盐腌，依据不一样净重的鱼来挑选盐的份量，一般每100Kg鱼用盐18～24Kg。还要依据时节不一样份量也不一样，冬、春天过少，夏、秋时节要多一些。腌渍的情况下，将盐匀称的敷在鱼的身上，那样做有益于味儿全是一样的。随后放置腌池中，肉朝向上，鱼鳞要往下，剁椒鱼头要稍调低，鱼身轻斜往上。

如何晒鱼干第四步晾干，鱼出卤时，用卤汁洗干净鱼的身上的污垢，随后放到鱼架子上，记牢鱼鳞要往上，晒上1~2小时后，在把鱼类往上晒。曝晒之后开展繁花落尽晒3~4钟头，历经2~3天鱼挤出不来水份，鱼就干躁了。