清蒸桂鱼是较为普遍的一种菜式，也是较为知名的，桂花鱼吃起來软嫩美味，营养成分也十分的非常好，蛋白的成分十分的高，对人体有非常好的健康保健的功效，要想搞好清蒸桂鱼也是有一些窍门的，例如一定要提前准备一些米酒或是是纯粮酒，有非常好的除腥的功效，下边我们就看来一下清蒸的鲑鱼的做法。

清蒸的贵鱼的家常做法全集

介绍 清蒸桂鱼普遍吧，可是并不是每一个人都能作出软嫩鲜美的清蒸鲈鱼，这儿但是有窍门的哦。这一份清蒸的食谱除开桂花鱼，还适用鲈鱼的做法上。

原材料

桂花鱼1条(最极致的休重是8~9两)，食用油10克，动物油10克，生抽酱油20克，纯粮酒5克，姜片、葱丝、香莱各少量

作法

1.将鱼清理干净后两面各切4到5下刀花，随后将纯粮酒匀称地抹桂花鱼的两边，再薄薄地抹上一层动物油，搁一旁略微腌渍10分钟，让纯粮酒与鱼类充足结合。

2.将一半的葱、姜片匀称铺于盘底碗底，并将鱼搁在上面后再把剩余的一半姜蒜丝放到鱼的身上。

3.火灾将炒锅里的水烧开后，把鱼放进锅中，火灾蒸上7分鐘。

4.7分鐘后，将火关闭，但并不把盖子开启，让锅中的蒸气再次虚蒸8分鐘(这一步让鱼类细嫩的重要)

5.清蒸鱼的另外，能够 另取一炒菜锅，锅热后倒进食用油，水温7成上下的关注度时，将生抽倒进锅中，随后马上熄火，浇在早已摆上香莱的鱼的身上，ok啦。

作法二

原材料

桂花鱼(一条)400克，葱10克，姜(切成片)8克，小葱(切条)10克，米酒1汤勺，油2汤勺，红心柚生抽3汤勺

作法

1、将鱼清除干净后，放到菜盘上，盖上葱结，生姜片，浇上米酒;

2、炒锅内水烧开后，放进鱼，蒸8分鐘;

3、鱼蒸熟后，将不必要的料汁扔掉，小葱切条，放到鱼身;

4、浇上红心柚生抽;

5、油大火烧开;

6、迅速淋在大葱丝上，就可以;

7、清蒸桂鱼进行。