汕头砂锅粥是十分知名的一种土特产，这类特色美食很多人全是吃过的，但自身是压根没有办法做出去的，每一次烹制出去的情况下一直会觉得到味儿并不是那麼纯正的，那样的话便会要想去学作的，实际上如果是想要做纯正得话也不是那麼艰难的，要是是先准备好食物就可以的，尽可能還是要将食物炸好再做的。

原材料

主原材料：

新鮮海龙虾、与众不同调料、稻米

调料：

姜片、莴笋粒、平菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜

作法

先制做调料，随后用石锅用火煲出一锅白米粥，待粥有胶原纤维的情况下，即早已七完善的情况下，放进海龙虾及其与众不同调料，再煲煮5-6分鐘就可以。

(1)洗米入锅：米淘好完去水，放一茶匙食用油，与米一起翻拌(生米拌油后更非常容易煮开，且不容易黏锅)。米入锅的另外，放进少量姜片、大蒜瓣、冬菜。

(2)洗虾：是假如很大不易进味，从虾身上裁开，并除掉虾的胡子，无需除去虾脑，整虾就可以(洗虾时可适度放少量盐)。

(3)放虾：待米快煮盛开时就可以放虾一起煮。(留意火侯哟，最好是文火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)

(4)出锅：虾煮大概20分钟就可以出锅。出锅前放进香莱、小香葱少量。全部全过程大概50分钟上下。

(5)小结：粥的制做，一般有煮和焖二种方式 。煮，即先用灶火煮至开水，再改成文火煮至粥汤稠浓的方式 。焖，就是指用灶火加温至滚沸后，即倒进有盖的木盆内，具备香气较浓的特性。我们日常生活大部分选用熬法。

关键点

主要是能配全调料。煌旗调料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼必须在熬粥前自主制做，大蒜、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)造粒煎炸，油葱要把沸腾的葱和油都保存起來。在家里较难寻找的是鱼露，它是汕头地域的土特产，要用新鮮的鱼滤掉魚油、煮，要在家中制做有艰难。老师傅建议用一般的食用盐替代。[3]