坚信大伙儿在在平常应当有吃过凉菜辣椒油这类调味品吧，这类调味品主要是用以制作泡菜及其重庆市火锅的方式。辣椒油主要是用以配搭老麻抄手鲜面条等，它是重庆市面店最好是的调味品，因此 油辣子的作法是每一个四川的人都是制做的。假如我们要想吃较为纯正的四川红油抄手，我们就需要学习培训红油的做法。

四川辣椒油的作法实际上我们放油辣子(辣椒油)的目地便是要做到香辣、洪亮、香。

辣椒油制做有几种方式 ，非常简单的是把油烧开，立即淋在辣椒粉中，泡到油凉之后滤出便是辣椒油了。

再一个繁杂的方式 便是应用香辛料和含有芬芳个性特征的原材料来熬，那样做的辣椒油不仅红、辣，也有提升菜式味儿、香味的功效。

如今就简易的详细介绍这类红油的做法：

1、把锅烧热(起烟)后倒入油(实际上能够 立即用反复炸过东西的黑油，那样节约成本，不会把没法再运用的黑油泼掉)，放一勺郫县豆瓣酱，用勺不断的拌和，油自身是有水份的，激进派在加温全过程中会烧开，当烧开并不是很厉害的情况下，放入八角、八角茴香、良姜，再次拌和一会儿;

2、当烧开并不是很厉害的情况下，放一茶匙水，在把辣椒粉倒入再次拌和，另外把火打小，低火就可以了。当辣椒粉的颗粒物有点儿变硬，再把麻椒、莴笋段、香菜根、圆葱片、红萝卜片、僵片、生蒜、大葱结放入油中(那样做一方面是提升油的香，再有就是祛除油在加温全过程中的烧焦气，另外还能够祛除黑油中的腥味儿)。

3、维持低火，不断的拌和，当油里边的别的东西早已已不有水份，变的变枯的情况下，就可以停战(这全过程大概需要30到45分鐘)，再次拌和，到油已不烧开，制冷出来之后，放到一边大概三十分钟。

4、最终用漏勺将脏物滤出，再用沙布把油过滤一下，那麼，一个洪亮、麻辣并且有异味的辣椒油就炼出来