可能很多人在日常生活中也没有吃过柳州市爽口肉这类食材吧，它是一种柳州市招牌菜，口感与众不同，让许多喜爱吃辣椒的盆友迷上它。殊不知，针对喜爱吃辣椒的盆友而言，大伙儿是能够学习培训它的做法的，它主要是运用到里脊及其菌类等食物，做法也是非常简单的，大伙儿能够跟随文章内容的流程去做。

一、爽口肉

用材：里脊100克、甜椒、菌类少量、圆葱一片、生抽酱油、老冰糖3粒、油耗或味精、醋

作法一：

1.里脊切条形，添加米酒，生抽酱油，木薯淀粉，五香粉或白胡椒粉腌渍10分钟。2.锅内加适当油倒进腌好的猪里脊肉文火煸炒，至6成熟时添加3粒老冰糖，姜片，葱姜蒜，生抽酱油炒出香味。

3.添加别的火锅配菜至烂熟。起锅前放醋，油耗就可以。

用材：五花肉400g 煮肉香辛料适当 盐适量 青蒜苗适当 蒜适当 姜适当 生抽酱油适当 酱油适当 醋适当 麻辣油适当

作法二：

1.五花肉清洗2;先进开水焯烫一下除去残渣，随后放进锅中，添加充足的水。

2.添加葱蒜和香辛料，火灾烧开，文火煮40分钟上下至肉烂熟却也有一定的强度

3.煮好的肉捞出来，放进凉水中太凉一下，让肉质地更抓紧实，也让肉的口味更脆一些

4.太凉的肉擦拭水份，切成片装盘.青蒜苗、蒜、姜切末;放进碗中，添加盐、生抽酱油、酱油、醋，一点点水，调均匀

5.将调好的汁浇到肉上，再淋上自身炸的麻辣油，就可启动了。

二、可口小肉

将姜片切大面积，蒜倒成茸备用，油麦菜清洗备用。剔骨猪肘自来水冲净，放进再加一定量冷水的锅中，水滚沸时细心去残渣和浮末。

原材料

名字

可口小肉归属于凉拌菜/凉拌菜，关键原材料是猪肘，口感是豉香，加工工艺是煮，难度系数归属于初级。

原材料：猪肘(剔骨)、姜片、米酒、盐、油麦菜、韭花、蒜茸、腐乳汁、生抽、芝麻油、水豆豉、白砂糖、油辣子。

做法

2、以后添加米酒和多一点的生姜片，转文火煮至1个多钟头，随后添加适量的盐，再次煮上半小时上下，直到缩紧烂熟。

3、将猪肘子捞起来，放进调养盆里彻底放凉，随后用保鲜袋将其裹住，放进密封罐中，存进电冰箱中冷冻，最少三个钟头以上。

4、冷冻中。

5、做调味品：将1勺腐乳汁和半茶勺韭花放进调养碗中，以后放进蒜茸和水豆豉，兑入适当的生抽、2克白砂糖、小勺芝麻油和适当的油辣子(自己挑选)，混和拌和熬汁。

6、将彻底凉头的猪肘子从电冰箱取出，剥掉保鲜袋，将猪肘子切割成大面积，和清洗的油麦菜次序摆在盘里，将调味酱淋在小肉上，就可以服用。

7、富有延展性且入口就化的小肉还能用丝瓜等蔬菜水果拌着吃，还可以油麦菜、莴笋叶等卷着服用，使成菜的味儿更为净心可口。

小提示

1、猪肘子能够在商场让店家将骨骼去除。

2、煮好炖熟的猪肘子待其彻底放凉后，用保鲜袋裹进再放电冰箱中冷冻，能够为其尽快“塑型”且让冷冻过的猪肘子肉质地越来越紧实，有利于切成片。

3、调味品中的韭花、腐乳汁和生抽酱油上都含盐量，因而再配制的情况下就无需另加盐了。