百合花是一种中药材，这一点坚信大家都了解，一般做银耳莲子粥时候添加百合花，针对润肺止咳有非常好的功效。可是，有些人说百合花好苦了，那麼百合花煮开是苦的能吃吗？百合花自身就具一定的苦涩味，而苦关键来自于百合花最外皮，假如吃以前自来水充足侵泡，会让苦涩味变浅，其关键原因是把外皮外膜除掉了。

百合苦的能吃吗

能吃。百合花寒性，味甘有点苦，有点儿苦涩味是一切正常状况，能够服用的。但是，将百合花清理干净，自来水充足侵泡后，苦涩味会大幅降低，假如所吃百合花涩味很大的，多是未将百合花表层塑料薄膜清洗的。

此外，也有一种可能，估算你买的百合花便是那类较为苦的百合花，即黄酮成分多的。商场里在散称卖的新鲜百合，要需注意：一个百合花有很多个小百合头构成的，顶部有一点红或纯白色的，便是苦的百合花。香甜的百合花一般仅有一个头，并且比苦的百合花要粗大，色调和白玉石一样，很美的。

百合花有苦涩味是什么原因

百合花有苦味主要是因为在其中带有独特的营养元素，及秋水仙碱片等多种多样黄酮，黄酮的存有促使百合花有苦味很涩。黄酮成分多的苦涩感就重一些，但一般的百合花都最多是有点苦。也更是这类黄酮的存有，才促使百合花具备优良的营养成分滋补养生，预防疾病润肺止咳之作用。

百合苦的好還是不涩的好

百合花更是有苦味的黄酮的存有，才促使百合花具备优良的营养成分滋补养生，预防疾病润肺止咳之作用。那麼，是否表明百合苦的更强呢。

那不一定哦。百合品种众多，一些是苦的，一些苦涩味非常少，乃至沒有苦涩味，大概能够分成二种，不苦的是粉百合，有苦涩味的是药百合，粉百合多作是服用，有苦涩味的百合花多做药用价值，作用不一样，沒有对比性，不能说哪一个更强，看着你要求是啥吧。

百合花如何去除苦涩味

百合花购买时须选外观单瓣很大，干净且少朦胧的为宜。有一种叫法，百合花单瓣大的，新鮮的苦涩味淡些。此外，百合花去苦涩味比较简单，具体做法以下：

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表层的一层膜)。如果不撕下，苦涩味会加剧。

2、侵泡：用凉水放到盘内将整理好的百合花渗入，浸二钟头，便于使百合花消化吸收水分，除去苦涩味。

3、老冰糖泡：在水里泡上1-2个钟头，水中放一些老冰糖。

4、盐小水泡：用食盐水侵泡清理，苦涩味也会降许多。

4、绰水：开水焯。焯的情况下最好将百合花一瓣一瓣扒开用开水焯。

5、加上别的食物遮盖苦涩味：例如烧百合银耳粥时，多加一点老冰糖，用清甜味遮盖苦涩味;烧大枣百合粥，用一片一片的大枣去遮盖苦涩味等。