我们平时的吃的东西中，水豆腐鸡蛋丸子是一道较为大家并且颇具营养成分的美味可口，尤其是在东北人的饭桌上，也是喜爱再添加大白菜来炖，味儿非常好。可是豆腐鸡蛋丸子怎么做好呢？这家常小菜還是非常简单的，原材料能够随便购到，添加自身喜爱的口感就可以了，例如喜爱吃辣椒的能够放朝天椒。

一、水豆腐鸡蛋丸子

食物： 水豆腐3斤、生鸡蛋2个、盐适量、 葱适当 姜适当、花椒面适当。

流程：

1、把原材料准备好预留(水豆腐务必沥干水份)。姜蒜切末，花椒面一块放进水豆腐盆中，倒入鸡蛋液(立即打进就可以了)。

2、放盐，用把手水豆腐弄碎，搅拌均匀。揉成环形。

3、平锅放进食用油，锅热。锅热后，一个一个的放进捏好的肉丸子。

4、小火煎一会，用叉子越过。煎到金黄色就可以起锅了。软嫩嫩生鸡蛋豆腐丸。

二、豆腐素丸子

制做原材料：小麦面粉300克、箩卜500克、水豆腐500克、葱段1大把、花椒面1勺子、生鸡蛋2个(放没放都能够)、姜片末1炒勺、盐适量。

制作过程：

1、将小麦面粉倒进一个大面盆中，将煮沸的大概500克开水浇在小麦面粉正中间的一部分，要边浇边用筷子拌和，大概烫2/3总数的小麦面粉，四周留一圈生小麦面粉不能用热水烫;

2、将四周的小麦面粉用筷子和烫好的小麦面粉拌和在一起;将葱段、花椒面、姜片末和生鸡蛋放进洗脸盆中;

3、搅拌均匀，不必沿着一个方位拌和上力，无规律的拌和就可以;

4、将箩卜洗干净，先切割成片状，再切成细丝，最终切割成末;将水豆腐也先切割成片状，再切割成细细的，最终切成小丁;

5、将箩卜和水豆腐也放进洗脸盆中合面浆搅拌;再放进盐调料，盐最好是分几回放，边尝边放依据自身的口感决策食盐量，拌好的面浆应该是那类粘稠的不流动性的面浆，假如过细能够天赋加点小麦面粉，假如太干燥，就用力时常的沾着水拌和面浆，用手掌挤一下出去的肉丸子可以成形不流荡就可以了;

6、炸素丸子的情况下将面浆面盆放进锅中的旁边，在面盆旁边再放一碗冷水，用一只手抓面糊在手掌处挤出，将勺子放进冷水中蘸一下，随后将手掌处的肉丸子取出来;

7、每取一个肉丸子以前汤勺必须在手上蘸一下，那样取出来的肉丸子不沾汤勺，并且表层很光洁;

8、将汤勺里的肉丸子放进锅中中，那样迅速的多挤一些肉丸子到锅中中刚开始炸。