水豆腐炖鸡蛋是一道较为普遍的简易家常蒸菜，关键原材料有水豆腐和生鸡蛋所制做而成，不但味儿滑爽爽口，并且营养成分丰富多彩，特别适合当代群体服用，而作法也是十分的简易，需要采用水豆腐及其生鸡蛋，将水豆腐切完放进大骨汤打进生鸡蛋，上锅煮熟后放进芝麻油调料，还可以放进一些小葱花。

豆腐蒸蛋

原材料

蛋3颗，鸡大骨汤375cc，水豆腐1块，鸡翅1/2只，调味酱：2一茶匙，水4一茶匙

作法

1、取一蒸碗，蛋添加大骨汤搅拌均匀，再倒进过滤网中细心过虑储备用。

2、水豆腐切小三角;鸡翅清洗撒少量盐切成片预留。

3、将做法2及做法1的原材料放进作法1的鸡蛋液预留。

4、取一炒锅，炒锅水烧开，放进蒸碗、盖上盖子，以火灾蒸约2分鐘，改转低火续蒸约12分鐘至熟。

5、将调味酱烧开浇上蒸鸡蛋就可以。

作法二

食物清单

生鸡蛋 适当

水豆腐 适当

水 适当

盐适量

味精 适当

芝麻油 适当

中文名字

水豆腐炖蛋

菜肴口感

其他

关键加工工艺

蒸

所需時间

廿分鐘

营养分析

豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。 　水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的发肓也甚为有利，在造血机能中可提升血液中铁集团的成分;水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。也是少年儿童、病弱小及老人补充营养成分的饮食疗法上品。水豆腐带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良的功效。也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。

作法

1、水豆腐切片放到碗中预留

2、生鸡蛋磕在碗里打撒 添加食盐水再次打撒

3、打撒的生鸡蛋到在切完水豆腐的碗中

4、葱剁碎

5、碗里添加生抽酱油味精 芝麻油 切完的葱段预留

6、锅中翻进适当的冷水放上蒸屉放上打撒的鸡蛋豆腐一起上锅蒸

7、火灾蒸18分鐘

8、蒸熟的蛋水豆腐放进调准的汁浇在上面就可以启动了

作法三

用材

水豆腐(内酯)40克

生鸡蛋(柴鸡)76克

调味品

食用盐3克

生抽1勺

芝麻油3滴

色拉油半小勺

水86ml

大葱1棵

水豆腐炖蛋的做法

1、在蒸鸡蛋器皿内抹半小勺色拉油

2、水豆腐切割成一小块后，放进蒸鸡蛋器皿中

3、76克生鸡蛋轻轻地打撒，不需太用劲造成 出泡，添加一点盐

4、取温开水，体验有略微凉温感就可以， 水的重量与鸡蛋液的净重比约1:1.1

5、温开水渐渐地添加鸡蛋液中，边添加边慢慢在碗中划圈，鸡蛋液水进行，静放约1分鐘，表层有过多泡沫能用汤勺捞除或用厨房吸油纸轻沾去泡

6、将鸡蛋液水要汤勺舀入做蒸碗中轻轻地添加不容易有汽泡造成

7、电蒸锅外锅添加水时先加热，电饭煲有蒸汽造成后再将蒸碗放进锅中

8、盖子盖起来，锅边夹一个汤勺外露细微间隙，这般水蒸汽不容易立即滴下在蒸鸡蛋上

9、蒸炖蛋10-12分鐘，時间到就可以取下，炖蛋的软嫩度会最好，服用前添加大葱、芝麻油、淡味生抽等