皮蛋便是我们常说的松花蛋，一些地区也叫变蛋，以其与众不同的口味备受大家的钟爱。尤其是在夏季的情况下，皮蛋是制做凉拌菜的熟客。殊不知，许多 报导强调，皮蛋中带有铅，常常吃皮蛋是可能造成 铅中毒的，这令人免不了会担忧。那麼，皮蛋有毒吗？下边我们就看来一下吧。

传统手工艺是选用生石灰粉制做皮蛋，因为生石灰粉中带有较多的铅等重金属超标，在制做的全过程中会渐渐地渗透到皮蛋內部，因此那样作出的皮蛋吃多了就非常容易导致铅中毒。

传统式制作工艺皮蛋时，会在预浸液中添加一氧化铅、氧化铜等物质，以使蛋白凝结。那样制做的皮蛋带有毒重金属超标，吃多了确实会造成金属材料铅中毒。

当代改进制作工艺皮蛋，是改成铜、锌等化学元素替代铅，那样作出的皮蛋尽管做到了“无重金属”的标准，可是却带有铜等其他的危害化学元素，一样也不能多吃。

比较之下，当代加工工艺生产加工的皮蛋则不易造成有毒物质。但都不应多食，有时候适当服用为宜。一周吃2～3次，一次吃一个是沒有一切问题的。

此外，吃过皮蛋以后，最好是能再吃一些牛乳、豆类食品、维他命C、黑木耳等食材，这种食材能协助祛除身体的铅等重金属元素。

吃皮蛋中毒该怎么办

1.蒜汁祛毒法

取大蒜瓣25-30克，剥掉片状，随后捣碎，再置放于杯里，冲进开水，盖上杯盖闷泡一会儿，去渣取汁备用。

2.生姜汁祛毒法

取姜片30-50克，白醋100-150ml，将姜片清洗后捣无比烂，与白醋一同放进锅中烧开，去渣取汁，放温后不断饮服，若病况需要者三十分钟后再服一剂。

3.藿香正气水祛毒

取一瓶藿香正气水，约10ml，冲进适当温水，一次喝下，如病况需要，可在三十分钟后再服食一瓶。

4.药草祛毒

取藿香12克，苏叶15克，姜厚朴15克，茯苓10克，薏苡仁15克，半夏10克，枳壳12克。

将全部中药材放进石锅中，加冷水1000ml，煮取400ml浆汁，滤掉残渣，放温后频服，每天1剂，周期3-5天。己方关键用以恶心干呕，腹痛腹泻的中毒了病人。