湘菜的种类是十分多，例如青椒炒肉、宫保鸡丁等，这种食材全是偏辣的，这就是湖南菜的关键环节所属。针对湖南菜的肉炒肉的做法，主要是运用五花肉跟辣椒及其水豆豉等食物一起炒，最终添加调味品就可以服用了。假如大伙儿是喜欢吃湖南菜的，那麼大伙儿能够来掌握文章内容详细介绍的湖南菜肉炒肉的做法。

用材

带皮五花肉 300克

青杭椒 100克

水豆豉 20克

葱蒜 10克

盐 2克

生抽 10克

米酒10克

味精 3克

腌猪肉

五花肉切片状，放盐，料洒，生抽酱油，沾汁，杭椒斜刀切片。

煸辣椒

锅中不加点油，放进辣椒放分左右盐文火煸出虎皮鹦鹉。加少量光亮一下，起锅。

煸肉

锅内放少量油五成热，放进五花肉煽去植物油脂，至打卷。加水豆豉，葱蒜炒成香气后，放辣椒翻匀

调料

添加料洒，盐，生抽，味精调料撒蒜未葱段起锅。

小提示

青红椒切条后加少量醋腌一下，用清水冲净后入锅爆锅，可使辣椒皮和肉易摆脱，口味更出众。

2、五花肉用少量油火灾爆锅，煸至冒油才可捞出，既能够防止成菜过度油腻感，又使五花肉更为香口感美。

3、朝天椒宜选样子较瘦，且较辣的辣椒，嗜辣者也可以依本人爱好，添加辣椒干、小米椒或剁椒炒做成菜。

4、要炒好此菜，火要手挥要快，还不可以放水同炒，才可以突显这道湖南菜香爆、香口、味美丽的特性