豆腐年糕别称嵊州炒年糕，是浙江嵊州知名的传统美食。归属于春节食品。说白了便是以水豆腐为辅材的汤年糕，在民俗广为流传已久。始于诸暨市，以诸暨市豆腐年糕更为纯正，美味可口，后经诸暨市散播起来。

原材料

诸暨市特别制作绿豆糕、特别制作萝卜咸菜、猪瘦肉、笋、蒜头、生鸡蛋、水豆腐(最好水豆腐)。绿豆糕的量和别的全部调料和的量占比1：1为宜

作法

第一步：把诸暨市特别制作绿豆糕切割成小条(大小以木筷尺寸为宜)。将特别制作萝卜咸菜切割成1公分长短，将笋切割成和绿豆糕长短上下的笋片，将生鸡蛋打匀。将蒜头切割成和萝卜咸菜长短上下的，猪瘦肉切条，用米酒腌渍(按习惯性腌渍，还可以不腌渍);

第二步：把做好的蛋放进锅中里摊成鸡蛋灌饼，最要薄一点，随后起锅切割成丝，长短和绿豆糕长短为宜;

第三步：把绿豆糕放进锅中里煸炒，炒成绿豆糕软、淡黄的水平，起锅备用;

第四步：把笋片放入锅中爆锅，炒笋需要多一点油，出香气后，将萝卜咸菜放进一起煸炒，待萝卜咸菜那股发酸香气出了以后，熄火，随后将刚炒好的菜摊匀底锅，再放进不久炮制好的绿豆糕，倒进沸水(水未过绿豆糕)，开大火烧开后，转低火渐渐地煨。(将菜摊在底锅，绿豆糕放上边是以便绿豆糕在烧造全过程中不沾锅);

第五步：渐渐地煨制一小一段时间后，放进蒜茎，水豆腐铺在绿豆糕上，放进瘦丝袜高跟鞋，再渐渐地煨制一段時间;

第六步：当汤煨制到有点儿稠的情况下，放如蒜叶和鸡蛋丝，随后刚开始用炒勺翻匀;

第七步：汤的粘稠水平按照本人口感而定，稠一点的就多煨制一会儿，随后放一点鸡精，熄火起锅。

第八步：一碗香气四溢的豆腐年糕就搞好了;

常见问题

tip1：做豆腐年糕不是需要加过多盐和生抽的，由于萝卜咸菜就较为咸并且带颜色的。

tip2：一些作法是鸡蛋丝是在起锅后加进盛在碗里的绿豆糕上边的，这一方式是在餐饮店的情况下以便色香味俱全漂亮的，我们自身假如在家做得话要是在第六步和蒜叶一起加进就OK了。

tip3：摊鸡蛋饼比较好的方法是，锅中里边要是摸淋油就好了，油可不必过多哦。先火灾将锅中烧开后，文火，倒进生鸡蛋，随后快速摊满锅中，随后开低火，渐渐地将生鸡蛋凝结。留意要遇热匀称!