凉菜这类菜肴在许多的小餐馆之中十分的普遍，也是很多人十分钟爱的一类菜肴，尤其是炎炎夏日吃上一道凉菜十分的享有，可是很多人不安心什么小餐馆的卫生状况，要想在家里制做这类凉拌菜，可是不容易调配这类凉拌菜的料汁。那麼，凉拌菜的酱汁怎么调呢?

第一，凉拌菜的酱汁怎么调呢?醋椒汁，合适范畴： 跟捞汁的使用方法同样。口感： 复合型酸甜味，用材：配料(拍蒜子、香菜梗末、鲜泰椒圈各15克)柱侯酱150克，浓缩鸡汁、白米醋各50克，米醋250克，金标生抽50ml，辣鲜露200克，矿泉水600克，盐10克，白糖30克，鸡精5克。制做：将全部原材料混和匀称就可以。建议： 假如感觉辣度较高了一点，热鲜露珠的量能够降低30克。老醋花生汁，合适范畴： 用于制做老醋花生。口感： 咸香爽爆，用材：水塔陈醋100ml，恒顺醋50ml，老冰糖25克，白砂糖90克，香油50克，鲜汁20克。

第二，制做：以上用材放进锅内，文火可以把糖和糖彻底溶化(汤不可以一直煮)，玄火晾凉。建议： 口感非常好，我们将添加纯蜂蜜和醋的生产，以缓解果汁产生的重酸。在这儿与大伙儿共享一下我们生产山西陈醋的方式：镇江醋、香油40克，浓缩橙汁35克，白砂糖30克，纯蜂蜜15克调均匀就可以。

凉拌菜的酱汁怎么调呢?爽口萝卜汁，合适范畴： 用于腌白萝卜。口感： 复合型甜怪味用材：金标生抽35克，30克生抽、醋、上海市醋50ml冷却塔，10克辛辣鲜露，250克纯净水和白糖，葱、姜、鲜菲律宾朝天椒各环5克。制做：以上原材料混和，冷冻腌渍5钟头以上即可应用。建议：味儿非常好，非常值得强烈推荐。与大伙儿一起共享腌萝卜汁：125克生抽，生抽、香油、醋15克、白砂糖175克，10克蒜头，美味可口的新鮮水果汁，5克干胡椒粉，红曲米水25克调均匀就可以。