凉薯在南方地区一些地域也被称为红薯，因为它也是一种土里生长发育的甘薯农作物，因而许多 人都非常容易将地瓜和凉薯搞混。可是凉薯和别的甘薯农作物不一样的是它带有丰富多彩的糖原物质，因而凉薯是能够立即服用的。而假如将凉薯储存在过度湿冷的自然环境中得话，就非常容易造成 凉薯出芽的状况造成。因此假如凉薯出芽得话还能够再次服用吗?

凉薯出芽了不能吃。 凉薯是归属于豆科植物豆薯属的绿色植物，和马铃薯、地瓜都不属于同一个科，这凉薯尽管也是高木薯淀粉食材，但出芽以后对块茎本身的营养成分影响并不大，不容易造成内毒素，和地瓜一样是可以吃的。

出芽的凉薯怎么吃最好是

2 出芽的最好是熟吃 块茎食材要是历经了出芽全过程，其口味都是越差许多，凉薯也是那样，出芽的凉薯清甜味变浅，层次感也便软，失去延性，这类凉薯早已不宜作为新鲜水果直接生吃，但能用来熬汤服用。具体做法：将凉薯出芽的一部分挖去，将别的一部分清洗，削皮，切一小块，在熬汤时放入锅中一起煮，可提升料汁的香气，另外凉薯也会煮得很面，合适服用。

凉薯怎么保存不容易出芽

3 干躁昏暗储存 凉薯一般全是室内温度储存，但是建议挑选在昏暗、干躁处，能抑止凉薯的出芽，块茎植物在触碰到太阳或湿冷的气体时都是迅速的出芽。自然日常生活也可将凉薯放入电冰箱中，超低温也会抑止其出芽。

如何选择好的凉薯

4 1.看色调：好的凉薯外果皮呈浅黄色或偏重乳白色，倘若有小黑点或色调偏暗都并不是好的凉薯，储放了长时间。 2.看外型：生长发育得非常好的凉薯外型较为圆润圆润，若是外型有较多的丘壑，而且还很深全是生长发育并不是非常好的凉薯。 3.看触感：新鮮的凉薯水份充裕，用力轻轻地捏时给人一种圆润丰富的觉得，而储放好长时间的凉薯材质会变松。