凉面做为我国的一个特色美食，每一个地域制作凉皮的方式也不太一样，可是以秦食七凉皮更为知名。而在制作凉皮的情况下还可以挑选不一样的小麦面粉，那样能够制做出不一样口味的凉皮儿，地瓜凉面是指在制作凉皮的小麦面粉中添加了红薯粉，那样制做出去的凉面有一股地瓜的味儿。想吃红薯凉面的人，就应当了解一下地瓜凉皮的制作方式。

高筋粉：250克/水：500克/盐：7克/红薯粉：20克

时令蔬菜：丝瓜、黄豆芽

调味品：蒜头、油辣子、生抽酱油、醋、糖、盐

1、自制凉皮，不需要洗脸得话，就需要采用红薯粉，这一不可以换为玉米粉，不然达不上实际效果。把红薯粉和盐倒进小麦面粉搅拌均匀，一边倒一边用筷子拌和。

2、制做的全过程需要细心，先倒进一半的水，它是这时的情况。

剩下的250克水再次倒进，木筷沿着一个方位持续拌和面浆，拌和到面浆越来越丝滑，沒有面疙瘩，这一全过程大约要10分钟上下。

3、找一个园盘，刷上薄薄的一层植物油，舀一勺面糊，倒进盘里，略微摇晃一下，促使全部菜盘分布均匀面糊。

4、大铁锅内烧开水，将倒进面糊的园盘置放在沸水上，盖外盖，低火蒸3分鐘。

还可以用炒锅，沸水上汽汽车后蒸3分鐘。

5、蒸到哪些水平适合呢?面糊凝结且匀称凸起聚集的气泡，那样便是好啦。取下园盘后，晾到湿热，取下擀面皮。

6、薄薄擀面皮，迅速就能凉透，放到抹了一层植物油的菜盘上，那样凉面就搞好了。

7、搞好后，加入适量伸缩再切条，剩下的放进冷藏室，储存2-3天没问题。

8、适当的豆芽清洗过沸水焯，丝瓜清洗切条。

9、用生抽酱油、糖、盐、醋做一碗调味酱，免不了来一勺油辣子，吃起來非常舒服。

小麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。