由于弥猴桃是一个非常容易腐烂变质的新鲜水果，因此弥猴桃採摘者们在採摘弥猴桃的情况下，通常会在弥猴桃沒有彻底完善的情况下将它採摘出来，那样弥猴桃的储存時间才会高些。此刻就需要顾客买来弥猴桃，回家了以后再根据崔熟才可以服用。可是因为熟透的弥猴桃不易储存，因而储存熟透的弥猴桃的方式是什么呢?

弥猴桃採摘需要留意二点:

1、采收期。当弥猴桃终止生长发育时，其木薯淀粉成分做到最高值，刚开始变为可溶性糖，它是採摘的最佳时间。初期获得和木薯淀粉等营养元素成分不够会影响新鲜水果的口味和味儿。採摘太晚会节目影响之后的存储時间。弥猴桃的最好採摘标准是:可溶固体物质达到6.5 %，强度达到5.4 kg / cm2。

2、防止不安全行为。尽管弥猴桃难以採摘，可是皮肤对非常容易留有刮痕乃至机械设备损害。机械设备损害后，果子会加快丁二烯的释放出来，这代表着它会提早变软和烂掉。因而，在採摘和运送全过程中，应采用保障措施以防止不安全行为。

在一切正常状况下，如果不开展冷藏解决，适度获得的弥猴桃会在5 - 10日内变松烂掉。因而，以便完成商品流通和增加货架期，採摘的弥猴桃需要马上开展冷藏解决。弥猴桃的冷藏方式包含有机化学方式( CaCl、ClO 2、1 - MCP等)。)和物理方法(超低温、可控性氛围等)。) .现阶段，生产中最常见的是超低温存储和中央空调储存。

a、超低温储存。在超低温下，新鲜水果的呼吸速率遭受抑止，丁二烯酶的活性减少，进而减缓了脆化速率。当储藏溫度为0℃，环境湿度为90 %时，弥猴桃的货架期达到3 - 5月。应当留意的是，新採摘的新鲜水果在常温状态不可存储超出10钟头。应当加速等级分类，除掉损伤的新鲜水果，随后预冷以便存储，进而保证更长的保存期。

b、充气包装冷藏。新鲜水果在脆化全过程中持续吸气，这需要一定量的co2。因而，假如可以控制新鲜水果储藏自然环境中的氧含量，新鲜水果的吸气抗压强度便会减少，进而防衰老。充气包装冷藏是运用这一基本原理和一些机器设备将氧气浓度控制在2 %，二氧化碳浓度值控制在5 %，随后融合超低温，弥猴桃能够储存6 - 8月。应当留意的是，超出10 %的二氧化碳浓度值会危害新鲜水果。