泡菜能够说成我们中国人的一个与众不同烧菜技艺，由于我国吃泡菜的历史时间十分久远，并且制做泡菜也是比较简单的。由于在制做泡菜的情况下，只需要一个酸菜坛子，就可以制做出泡菜。而且泡菜是发酵出来的，因此本身有一股怪味，在和别的菜炒在一起的情况下味儿也是非常好的。而应用小肉炒酸菜的做法有什么呢?

食物清单

主要材料：

泡菜100g、圆葱一个半、五花肉50g

调料：

辣椒干5个、花椒面1/4汤匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1汤匙、生抽酱油1/2汤匙、

做法

五花肉切片状，圆葱切细条，葱、姜切条，备用;

锅中放进适当的猪板油，待油热后，放进花椒面，八角，辣椒干进行爆香;

再放进五花肉，文火爆锅至掉色冒油，放进姜蒜丝，放进圆葱，炒成香气，再放进泡菜丝煸炒;

生抽酱油，盐调料，加小量的水，转文火，盖锅焖1分鐘，就可以起锅。

关键作用

泡菜与鹅肉适宜:营养丰富、补阴健脾养胃、润肺补血补气、有利排尿消肿、健脾开胃利膈、除菌治寒腹痛

营养成分

五花肉别称肋条肉、三层肉.坐落于猪的腹部，猪腹部赘肉组织许多 ，在其中又带入着肌肉组织，胖瘦间距，故名“五花肉”。　生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。

每豪克泡菜中含营养元素为：蛋白37.2克、碳水化合物5.5克、膳食纤维51.1克、乳酸菌4.5克、钙1.1克、铁0.04克、磷0.3克。

泡菜因其口味清新，香气扑鼻，有利于健脾开胃消化吸收，提高胃口，是许多 肉类食品特色美食的火锅配菜，泡菜不但能去油腻感，还能解决肉与鱼中的腥味儿，还能推动身体对肉类食品中含铁的消化吸收，是肉食品的好“搭挡”。

泡菜的怪味是乳杆菌溶解蔬菜水果中的糖原造成的，物质为乳酸菌，乳酸菌是一种柠檬酸，它有利于身体的消化。在身体过剩空气系数降低时，一部分的乳酸菌会被溶解，历经新陈代谢造成三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能协助医治慢性肝炎， 慢性心肌炎，多发性神经炎，脑颅损伤意外并发症等，对身体的协助可很大。

泡菜的腌渍全过程，非常大程度的保存了蔬菜水果原来的营养元素，蛋白，碳水化合物，钙，铁等，泡菜的创造发明，是在我国劳动者聪慧的取现，泡菜中的甲基纤维素与各种各样营养元素，有利于补充人体的营养成分，维护保养胃肠，协助肠道蠕动，防止冬天由于蔬菜水果服用过少而造成的便秘等问题。