平菇的营养成分十分高，适度服用能够提升机体免疫功能、防衰老、抗癌防癌、降血压、降低血脂、降胆固醇、医治疾患等，由此可见平菇是一种难能可贵的好食物。日常生活香菇的吃法有很多种多样，例如脱水香菇脆就非常的火爆，其作法也比较简单，自己在家就可以实际操作。

一、脱水香菇脆作法

1、最先把干香菇泡在水里，泡2个钟头

2、把泡过的平菇倒进锅中，水开后换文火煮30分钟

3、煮好的平菇，去根，用剪子，裁成条形

4、把不必要的水份挤压，那样在炸制的情况下，防止油迸溅

5、将平菇裹上一层木薯淀粉，一定要包得较为匀称

6、锅内下油，油烧后，倒进裹好木薯淀粉的平菇，换文火，炸3分鐘

7、将炸好的平菇放进菜盘里，预留

8、接下去我们刚开始调酱，切一个柿子椒预留

9、锅内下油，添加香油，米酒，一勺盐和一茶匙糖，再倒进切完的柿子椒

10、最终把调准的汁淋在平菇上，能够开吃啦

二、香菇的功效与作用

1.提升机体免疫功能。香菇多糖可提升小白鼠腹部巨噬细胞的吞食作用，还可推动T淋巴细胞的造成，并提升T淋巴细胞的破坏力特异性。

2.防衰老。平菇的水提取液对双氧水有消除功效，对身体的双氧水有一定的清除功效。

3.抗癌防癌。平菇中带有的此外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮漂呤)能够减少胆固醇的水准。平菇带有的抗氧剂成分是麦芽糖的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(别名贝叶多孔结构菌，别名云蕈、栗蘑、荷花菌)对比，它的减少血压和抵挡癌症的作用更强。

4.降血压、降低血脂、降胆固醇。平菇中带有漂呤、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症。

5.医治疾患。平菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治功效，又可用以消化不良、便秘等。