曲奇饼干是绝大多数家中都是预留的零食，但有的人觉得选购的曲奇饼干带有过多的防腐剂，因而许多 女士挑选自己在家做，可是每一个人做的口味又都不一样，那麼自己在家怎么做饼干_怎么样做饼又软又美味呢？制作饼干有好几个流程，在其中面团的做法很重要，硬软要适度才可；也有要把握的溫度也很重要。

作法

1、小麦面粉放进洗脸盆中，添加沸水用筷子搅拌均匀，在分批添加冷水，用力合成过软的面糊，盖上饧15分鐘。

2、砧板上撒一层薄面，把饧好的面糊放到砧板上搓揉匀称，分为4等份卷圆。

3、取一份面糊，擀发展椭圆型面片，在面片上倒进少量食用油抹匀，表层撒一层干小麦面粉一样抹匀，从面片窄的一端刚开始翻卷成条形，两边把口缩紧后拧两圈，再用双手从两边向正中间卡紧放平成包子皮，其他先后搞好。

4、搞好的包子皮用擀面棍擀成直径为25公分薄厚约为0.5公分的饼，放进烧至5成热的炒菜锅中，烙成双面金黄色就可以。

小技巧

1、过软的面糊揉的情况下会较为粘手，能够在砧板上撒些薄面。

2、摊煎饼的情况下要用文火，烙一张饼翻三次面，旋转六次能够确保着色匀称，起锅之后再提起來颤动两下，那样饼的层级就出来。

作法二

提前准备原材料：

小麦面粉，沸水，冷水，食用油少量。

方式：

1、小麦面粉放进洗脸盆中，小麦面粉中开一个窝，添加沸水用筷子搅拌均匀，再添加冷水，用力合成过软的面糊，盖上发醇15分鐘。

2、砧板上撒一层薄面，把发醇好的面糊放到砧板上搓揉匀称，分为4等份卷圆。

3、取一份面糊，擀发展椭圆型面片，在面片上倒进少量食用油抹匀，依据本人口感能够再加白芝麻，五香粉等调料，表层撒一层干小麦面粉一样抹匀，从面片窄的一端刚开始翻卷成条形，两边把口缩紧后拧两圈，再用双手从两边向正中间卡紧放平成包子皮，依此类推。

4、搞好的包子皮用擀面棍擀成环形的饼，尺寸薄厚依据本人决策但不必太厚大概1公分上下为宜，放进烧至5成热的炒菜锅中，烙成双面金黄色就可以。

留意：

1、过软的面糊揉的情况下会较为粘手，能够在砧板上撒些薄面。

2、摊煎饼的情况下要用文火，烙一张饼翻三次面，旋转六次能够确保着色匀称，起锅之后再提起來颤动两下，那样饼的层级就出来。

3、揉面的开水不必太热了。